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1.
桂菜是以广西特产为主要原料,运用特有的烹饪工艺,结合广西民俗饮食文化和习俗烹饪而成的地方风味菜。近年来,虽然政府、媒体都在提"打造桂菜",但是桂菜发展步伐十分缓慢,在外省的影响力略显微弱。为此,借助广西商务系统力推桂菜、打造"舌尖上的广西"的发展时机,对桂菜推出市场的要素进行分析,指出"桂菜出桂"的发展需要奠定菜肴研究理论、培养桂菜大师、突出桂菜特色,搭建广西旅游与桂菜协同发展平台、充分利用政府政策支持,塑造桂菜品牌,使桂菜走出广西,走向全国。 相似文献
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林叶新 《南宁职业技术学院学报》2015,(2):14-17
发源于广西的桂菜包含了众多的属于非物质文化遗产的菜肴和传统制作工艺,承载了广西百越之地悠久的历史与文化内涵。但与推广和传承发展成熟的八大菜系相比,发源于祖国南疆的桂菜还存在很多后天的不足。区域内"桂菜人才"的培养模式存在着"父子传承"和"师徒传承"等特征,使得桂菜传承不具规模,发展缺乏创新而难以走上可持续发展的道路。要扩大桂菜影响,必须利用广西高校教育资源平台,才能实现对桂菜文化的传承和发展。 相似文献
3.
广西地形地貌多变、水系发达、历史文化悠久且民族众多,在饮食文化上深受川湘粤等多方影响。桂菜在漫长的形成和演化成过程中,受自然地理因素、历史文化因素以及多民族因素的影响,并与本土文化相互融合,衍生出了丰富多彩的桂菜饮食文化。分析桂菜的菜系定位发展,有利于桂菜的传承和推广。 相似文献
4.
<正>"丰收时节逢盛会,相思湖畔迎嘉宾",由广西区商务厅主办、广西烹饪餐饮行业协会和南宁职业技术学院承办的"首届广西桂菜文化研讨会"于2014年12月20日在南宁职院隆重举行。广西区商务厅商贸服务处正处级调研员杨庆廷代表商务厅致辞,他指出桂菜发展与传承只有依靠大学的专家学者与业界的行家大师携手,为桂菜的发扬光大和传承创新提供坚实的文化理论依据,才能真正实现"桂菜出桂"。南宁职院副校长周旺代表南宁职院致辞,他表 相似文献
5.
《南宁职业技术学院学报》2019,(2):31-35
桂菜有着丰富的文化内涵,但是,在发展过程中,因市场认知低、发展定位不清、区域印记劣势等因素,导致知名度不高。在"一带一路"倡议背景下,基于中国—东盟"3+X合作框架"愿景,借助广西作为中国—东盟合作的前沿窗口和信息枢纽的既有便利条件,以及中国与东盟国家共享的文化内核,以东盟国家为切入口,从繁荣饮食文化活动交流、加工转换升值桂菜产业、桂菜企业及产品品牌打造、推动桂菜饮食文化旅游等方面,寻求桂菜突破、传播和发展。 相似文献
6.
韦起洲 《南宁职业技术学院学报》2011,(6):12-14
八桂凤梨菜以广西特产菠萝为原料,制作方式不一,品种多种多样,丰富了桂菜菜肴。八桂凤梨菜历史悠久,特点多样,有减肥、美容、保健等作用。易于制作的时尚凤梨菜,如凤梨沙律、烧鸭凤梨夹、凤梨汁猪排等,为大众所喜爱。 相似文献
7.
韦起洲 《南宁职业技术学院学报》2012,(6):12-14
随着人们健康意识的增强,素食也越来越受到人们的关注。桂菜的素食制作得天独厚,丰富的素食原料为素菜制作提供了广阔的空间。桂菜素食能满足现代人对健康的生活情趣的追求。 相似文献
8.
周旺 《南宁职业技术学院学报》2008,13(5):1-5
宋至清初是广西饮食文化茁壮生长时期,农业、手工业、商业较为发达,丰富的食物原料、配料与调料为饮食内容与形式的繁荣发展提供了广袤空间;优良的金属炊器与多样的陶瓷餐具为烹饪全面发展提供了前提;发达的酿酒业、茶业及商业为宴席和食市发展准备了条件;加上这一时期不断进步的社会、文化作背景,广西食文化发展进入一个前所未有的崭新阶段。 相似文献
9.
民国时期广西出版了 5 0 0多种报刊。这些报刊在内容上反映了广西的历史进程、社会变迁和人们对国内外大势的认识。在数量上折射了民国时期广西报刊业的发展和社会变迁的相互关系。在出版地上由中心城市向其他专区、县辐射 ,体现了社会政治、经济、文化发展与报刊业发展的基本规律。通过对民国时期广西报刊的宏观考察分析 ,可知民国时期广西报刊业的发展与广西历史发展的线索基本一致 ,从诸多侧面反映了民国时期广西社会政治、经济、文化的发展和变迁 相似文献
10.
农雨燕 《南宁职业技术学院学报》2013,(6):31-34
中国—东盟自由贸易区建成,为广西进出口贸易的发展带来了前所未有的发展机遇,对广西进出口贸易的发展产生了很大影响。通过对在中国—东盟自由贸易区框架下广西进出口贸易发展的现状及所面临的挑战进行探讨,提出提升广西与东盟国家同构性产业(产品)生产企业及产品的竞争力,提高广西进出口贸易企业的生产与管理水平,充分利用广西独具的与东盟接壤的保税区及地理区位优势,大力发展保税区产业和物流产业,打造新型的广西进出口服务贸易企业,着力与国内和东盟国家(如新加坡)有实力的金融、通讯、旅游及专业服务业合作,实现共赢等建议。 相似文献
11.
南宁城市饮食文化景观浅析 总被引：1，自引：1，他引：0
滕兰花 《南宁职业技术学院学报》2013,18(2):6-9
随着现代城市化进程加快以及社会经济活动频繁,广西首府南宁市饮食文化也日益发达,各式餐馆组成了丰富多彩的城市饮食文化景观。南宁城市饮食文化的包容性很强,外来菜式特别是粤、川、湘等地菜式占主流,其中又以粤菜独占鳌头。广西本地菜式发展亦很迅速,桂北菜、桂南菜各领风骚。这些类型各异、规模不同的餐饮,充分展现了南宁包容性极强的饮食文化心态。 相似文献
12.
烹饪专业高等教育的现状与思考 总被引：2，自引：0，他引：2
我国烹饪高等教育经过20年的发展,虽然已经初具规模,但在专业结构、专业设置、人才培养模式等方面还存在一些问题。必须从调整专业结构、专业设置等方面出发,构建从专科层次到研究生层次的烹饪高等教育体系,将人才培养模式与人才需求紧密联系起来,分层次培养烹饪高级人才,促进烹饪高等教育进一步发展和提高。 相似文献
13.
巫其祥 《咸阳师范学院学报》2012,27(1):83-86
陕南菜历史悠久,其特殊的地理环境及气候因素,决定了陕南菜肴不可多得的特点和优势,努力开发陕南菜肴,对陕菜的振兴及经济的发展不无益处。 相似文献
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鲁菜创新大赛是由山东省商务厅主办的省内餐饮行业的重大赛事。本文分析了鲁菜由盛转衰的历史过程,提出了鲁菜创新大赛是引领鲁菜健康发展的必要手段,从五个方面阐述了对鲁菜创新发展产生的深远影响。 相似文献
15.
胡建国 《苏州教育学院学报》2013,(3):60-63
中西烹饪风格的不同背后隐藏的是文化的差异。文化视野下的中西烹饪表现出不同的哲学思想,＂和＂思想与个体主义,是整体性与个体性的差异;中式烹饪是感性的,西式烹饪是理性的,这就形成了以经验性为主的中式烹饪方式和以机械性为主的西式烹饪方式的差异。学习和借鉴西式烹饪,有利于创新中式烹饪文化,加快中式烹饪的发展步伐。 相似文献
16.
重庆在努力打造国际"美食之都"的过程中,重庆美食文化的发展传播至关重要。借助交际翻译理论探究重庆美食文化的译介,提出重庆美食从交际角度出发,注重呼唤功能,兼顾信息功能的翻译策略。 相似文献
17.
成都川菜的历史与发展刍论 总被引：1，自引：0，他引：1
张茜 《南宁职业技术学院学报》2012,(5):5-8
成都川菜经历了古代成都川菜、近代成都川菜、现代成都川菜三个阶段的历史发展过程。不同的历史阶段创造出了丰富多彩的川菜饮食文化,并已成为成都建设国际"美食之都"的重要基础。 相似文献
18.
乐志军 《南宁职业技术学院学报》2009,14(4):55-57
当前高职烹饪专业的发展面临着许多的问题。一方面厨师就业日趋激烈,另一方面毕业生就业素质不高,尤其是可持续发展能力不足。通过创新教学对培养学生创新能力等方面进行了探讨,表明创新思维在烹饪教学中具有重要作用。 相似文献
19.
四川民族地区饮食文化绚丽多彩,源远流长,在整个四川旅游业的发展中有举足轻重的作用。但民族地区饮食英译的研究不足,严重制约着四川西部民族地区的开发和进步。对四川民族地区的特色菜品、小吃和饮料进行归纳和整理,从功能翻译理论及目的论出发进行实用性翻译研究,探讨适合四川民族特色饮食的翻译策略,有助于促进四川民族饮食的对外宣传,为四川民族地区的餐饮业及文化产业带来更大的发展空间。 相似文献