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罐头是一种快速食用的食品，在当前这个社会节奏越来越快的情况下，罐头也越来越备受人们的喜爱。所谓罐头，就是将食品进行一定的处理后，将其密封在罐子中，并进行排气、密封、杀茵，使其能够得以保存更长久的时间，携带也更加方便。在我国，罐头食品已经发展了近百年，其加工工艺技术也在不断的发展，加工技术水平不断提高。现主要从杀菌工艺技术和密封工艺技术两方面李艾探讨了罐头食品的加工工艺进展情况。 相似文献
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由于罐头食品便于携带和进食，所以成为人们各种活动中不可或缺的方便食品。然而，罐头的发明却与战争有着密切的联系。创意属于拿破仑 1795年，法国对外发动侵略战争，为了解决远征军因给养不足而患败血症的问题，拿破仑悬赏12000法郎，鼓励人们发明一种保藏食品的新方法。当时，许多科学家为此绞尽脑汁，但无一如愿，最终却让糖果点心匠尼古拉·阿佩尔领走了赏金。 阿佩尔是在偶然情况下发明罐头的。1804年的一天，他发现一瓶经煮沸密封的果汁很长时间不坏，于是他仿照这种方法，将食品处理好，装入广口瓶，在沸水中加热半小时以上，然后… 相似文献
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"质量就是生命,质量就是竞争力。"这是16年来,阳国秀和她的果秀食品一直坚持并践行的诺言。近年来,随着居民生活水平的提高,食品消费观念和方式正在悄然改变。罐头食品以其方便、卫生、易储存、营养保值好等特点,日益受到人们的欢迎。作为全国食品罐头行业出口创税前五 相似文献
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罐头食品由于能久藏,受到人們喜爱。可是罐头的制造相当复杂。各类罐头在装罐前均須經过較細致的加工整理。如作肉类罐头,須将卫生检查合格的肉刷洗干净,再經过去毛、剔骨、切块,整理調味,如作水果蔬菜罐头,在罐藏前水果必須洗滌、分級、去皮、燙漂(或抽 相似文献
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罐头食品在前年由于受到调价影响,销售大幅度增加,去年开始趋于缓慢增加,今年销售趋于稳定增加趋势,1988年预计还将继续上升目前罐头销售主要变化特点: 一、鱼菜大路罐头畅销。特别是在水产品和青菜产销淡季,价格较高时,罐头的大路品种受到多数居民的欢迎。当前主要有十种罐头畅销,如:大虾、凤尾鱼、沙丁鱼、茄汁青鱼、小黄鱼等鱼罐头。蘑菇、 相似文献
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芦笋罐头加工工艺的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
研究芦笋罐头的加工方法,了解其加工过程,根据观察结果进行探讨。芦笋原料达到最终罐头的成品需要进行很多步骤：清洗剥皮、煮熟制冷、装罐加工,使用真空的方法进行封罐,最后采取杀菌冷却制成成品。为了使芦笋罐头产品口味最佳,进行反复的配方研究,发观保存最好的色泽状态以及机理结构,是要对其使用80℃的水预祝3分钟。并盛根据多次的实验结果也得到了芦笋罐头加工中的配料最佳剂量使用,并且发现罐头最适合的杀菌条件是在121℃的环境里进行10分钟的杀菌。 相似文献
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大多数快开端盖式是凸齿咬合式压力容器属于中、低压容器,工作压力一般在0.8~2MPa之间,工作温度在100～200℃左右,医院和实验室的消毒锅、高压氧舱,建材工业中硅酸盐制品的蒸压釜,木材制品的木材干馏罐、枕木防腐罐,化工工业中橡胶制品的硫化罐,食品工业中罐头制品的灭菌罐、食品高压杀菌釜,纺织工业中的染色机、蒸煮罐。 相似文献
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从中国的第一瓶番茄沙司在梅林诞生,到今天的“非罐头肉类和非肉类罐头产业发展战略”确立,上海梅林走过了82载春秋。而今的上海梅林逐步发展成为集养殖、屠宰、罐头和肉制品生产的著名食品加工企业。 相似文献
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兔肉营养价值高,发达国家的居民对兔肉的消费量很大,而我国人均年消费不足150g。兔肉肉质细嫩,易于消化,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品。文章结合传统加工工艺和现代软罐头杀菌技术的特点,通过正交试验法等确定最佳生产工艺技术参数,研制出色、香、味俱佳且具有地方民族特色的旅游休闲食品—兔肉干。 相似文献
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果蔬罐头行业作为一个新兴产业,在中国农业和农村经济发展中的地位日趋重要,已成为中国广大农村和农民最主要的经济来源和农村新的经济增长点,成为极具外向型发展潜力的区域性特色、高效农业产业和中国农业的支柱性产业。果蔬罐头食品也因其具备即食性和具有较长时间保质期等优点而深受老百姓的喜爱。但是果蔬罐头行业在加工过程中如果不注意一些关键点和关键环节的控制,不注重加强果蔬罐头质量各个环节的控制,就容易出现安全隐患。 相似文献
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随着人们生活节奏的加快对软罐头食品的需求也随之增加，软罐头食品的安全也越来越重要。用HACCP体系先进的规范和方法对软罐头食品加工工艺进行分析，找出原料采购、封口、杀菌关键过程提出了控制措施和方法。 相似文献
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<正>近年来,多起地沟油流向餐桌事件被媒体曝光,很多人对食品安全表示担忧。地沟油这一毒瘤却非一朝一夕能够根除,日本、英美等国处理地沟油的方法和态度亦值得学习。1/地沟油的几类一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油。二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 相似文献