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1.
谢毅平 《天津职业院校联合学报》2005,7(2):110-113
高等职业烹饪专业教育起步较晚,存在诸多问题,其发展取向是进一步理顺招生渠道,使更多已接受过中等职业教育的学生有再深造的机会;强化实践教学,培养学生的动手能力;建设好校内外实训基地,培养学生适应岗位的能力;改变实习方式,培养学生的创新能力;加强师资队伍建设,提高烹饪理论水平。 相似文献
2.
谢毅平 《天津成人高等学校联合学报》2005,7(2):110-113,117
高等职业烹饪专业教育起步较晚，存在诸多问题，其发展取向是进一步理顺招生渠道，使更多已接受过中等职业教育的学生有再深造的机会；强化实践教学，培养学生的动手能力；建设好校内外实训基地，培养学生适应岗位的能力；改变实习方式，培养学生的创新能力；加强师资队伍建设，提高烹饪理论水平。 相似文献
3.
周劲松 《中国科教创新导刊》2009,(28):195-195
烹饪化学是烹饪专业中非常重要的课程,让学生重视烹饪化学是学生学好化学的第一步。本文强调理论联系实践,从提高烹饪化学在学生心中的地位、培养学生学习兴趣、提高学生自学能力等方面提出了对烹饪化学教学的几点认识。 相似文献
4.
本文以职业学校烹饪专业为研究对象,以职业技能为导向对烹任专业的教学体系进行改革和尝试,探讨以市场需求为目标,由此拟定烹饪专业学生的知识、能力、素质结构,围绕职业技能和应用能力的培养来建立课程结构体系和培训体系的烹饪专业培养体系,使烹饪专业由普通专科教育模式转化为职业教育模式,从而提高烹饪专业的办学效益和效果。 相似文献
5.
谈职业中学烹饪专业学生学习兴趣的培养 总被引：1，自引：0，他引：1
对职业中学学生来说,专业兴趣的激发和培养,是学生学好专业知识的内部动力。烹饪专业教师应发挥烹饪专业特色、积极创造各种条件、改进教育教学方法,以激发和培养学生的专业学习兴趣。 相似文献
6.
晁储军 《中国教育研究与创新》2007,4(6):117-117
学生实践操作能力的高低，是衡量职业技术教育教学质量的重要标志。近几年来，第三产业的发展形势给烹饪专业的学生提供了良好的就业机会，对学生专业技能的要求也不断提高。烹饪专业的毕业生是否受到欢迎，教学质量很关键。由于烹饪专业的特殊性，技艺的掌握是一个反复操作，反复熟练的过程。在实际教学中只有创建推行一体化教学模式，[第一段] 相似文献
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中国的餐饮业发展迅速,而作为培养餐饮人才的烹饪高等职业教育却显得相对落后。针对烹饪高等职业教育人才培养中存在的培养目标不明确、课程体系不够灵活、实践教学模式单一、师资力量薄弱等不足之处,提出了相应的解决措施,力图使培养出来的烹饪专业人才能更好地满足当代餐饮业发展的需要。 相似文献
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烹饪高等职业教育是我国高等教育中一门比较年轻的学科,旨在培养职教师资和研究烹任理论及实践的高级专门人才。基础化学作为一门相关学科被列入烹饪教育的教学计划之中。如何针对烹饪专业的需要上好这门课？笔者通过几年的教学实践和研究探索,体会如下。 一、基础化学在高职教育烹饪专业中的地位和作用 烹饪是一门科学,其本质是将可食性原料加工为直接食用的成品。烹饪过程是使烹饪原料发生变化的过程,宏观上由“生”（不可食状态）变“熟”（可食状态）,即食用的最佳状态,但其本质上所发生的微观变化属于复杂的生物化学变化。例如,… 相似文献
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自旅游饭店管理专业、烹饪工艺专业建立之初，就实施校企合作办学。从校企合作的指导思想、学生培养目标到教学计划的制定与实施，都注重按照饭店岗位群的要求和社会需求，充分利用学校与饭店企业两种教育环境和教育资源，实施学校与饭店企业的合作，使教学与生产、理论与实践、培养与使用有机结合，建立起在学校与企业两种教育环境中培养学生、锻炼教师的新机制，实现教学与实践的良性循环。 相似文献
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篮球比赛的执法者是篮球裁判员,篮球裁判员的水平直接影响比赛的连贯性、比赛的精彩程度和篮球运动员技、战术的发挥,甚至影响到比赛的胜负。本文运用文献资料法、问卷调查法、观察法、数理统计法,以湖南省高校体育教育专业学生篮球裁判员的培养现状和湖南省高校体育教育专业学生篮球裁判员发展的对策为主要研究内容,研究结果表明:湖南省高校体育教育专业学生篮球裁判员培养现状的问题集中在:学生篮球裁判员临场经验不足,学生篮球裁判员临场实践不够,学生篮球裁判员中男女比例极度不协调,相关部门对于裁判员等级证书的考取监督与管理力度不够等。 相似文献
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能力培养是高职教育的特色与关键。实践能力在市场营销专业学生的整体素质中占有非常重要的地位。如何加强实践能力的培养,使学生在学习中不仅掌握扎实的理论知识,又具备较强的实践能力,是每一个有市场营销专业的高职院校必须思考的问题。 相似文献
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我国烹饪教育的方法多为先进行烹饪基础知识理论教育,再进行以菜肴制作为主轴的专业教育.以老师作传授演示为主,学生下店实习以干代学为辅.因此烹饪技能技术教学的结构必须变更,应有综合的全方位的烹饪工艺教程出台,而讲授式教育只能是其中的一个重要组成部分而不是全部.全方位的烹饪工艺教程必须要以明确培养一名合格的烹饪专业学生应达到的技能技术标准,应该把为社会服务的现实性、烹饪技能技术教育的局限性两个问题作为前提. 相似文献
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课堂教学改革可以说是当前教育改革核心中的核心。如何在课堂教学中,借助教师的主导作用,充分发挥学生的主体地位,培养学生的思维能力、创新能力和动手能力,使学生不但学会,而且会学、乐学,这已成为课堂教改研究的主题。烹饪专业是一项对动手能力要求极高的技艺性专业,而动手能力的提高必须依赖于实践操作课的教学,所以实践操作课是烹饪专业教学中的重要一环,不仅在整个专业教学中所占比重大,而且直接影响教学质量的高低。本文就作者多年的教学经验,总结了一些教学方法。 相似文献
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陈运生 《新疆职业大学学报》2013,21(1):58-60
在烹饪专业课堂教学中,理论知识与技能实训间的联系不密切,是传统烹调工艺教学的一个弊端。要想走出传统教学的阴影,必须运用以培养能力为核心的教学法。在课堂教学中推行以烹饪产品为载体的＂六字教学法＂,是培养学生综合职业素质和实践技能的有效途径。 相似文献
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有针对性地把中职烹饪专业语文课与专业教学相结合,培养学生听的本领、说的功夫、读的兴趣和写的能力,提高烹饪专业学生的综合实践能力。 相似文献
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浅谈烹饪教学中学生创新思维的培养 总被引：1，自引：0，他引：1
创新教育是新世纪素质教育的灵魂，培养创新人才首先要培养创新思维。烹饪行业要跟上时代的步伐，也需要创新人才。因此，在烹饪教学中，培养学生的创新思维显得十分重要。本文从保护学生的好奇心和求知欲、注重发展学生的想像力、适时激励、拓展求异思维、创设问题情境五个方面来培养烹饪专业学生的创新思维，为社会培养出更多的创新人才。 相似文献
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随着计算机技术在职业中专中的应用与普及,计算机技术以其较强的直观性受到了教师和学生的认可,这对职业中专的烹饪教学提出了新的挑战。显然,在传统教育过程中,教师主宰课堂,忽视了学生的主动性,抑制了学生的创新意识,已不能适应培养全面发展和高素质人才的需要。笔者试分析了烹饪专业在传统教学模式中的弊端,并提出了相应的对策。逐步提高烹饪教育的科技化含量,带动整个烹饪行业逐步提高。一、烹饪专业传统教学模式中的 相似文献