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张淑亭 《忻州师范学院学报》2002,18(6):68-69
高校伙食实行全成本核算管理是伙食管理的主要内容和根本手段,是伙食管理的核心,是市场经济的必然要求,是完成改体转制、实现自主经营、自负盈亏、自我发展和自我约束的根本手段,是高校伙食改革的目标模式。 相似文献
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1.高校饮食实行全成本核算的重要意义1.1全成本核算是现代高校饮食经营特点的要求。随着高校后勤社会化改革的不断深入,传统的纯福利性的服务模式被打破,高校饮食独立核算、自主经营、自负盈亏的经营特点越来 相似文献
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高校伙食工作既具有服务行业普通的经济属性，又具有教育部门特殊的育人属性，在高校食堂实行全成本核算就是这一双重属性的体现，实现全成本核算是高校伙食工作走向社会化的必由之路。 相似文献
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当前,高校伙食改革的重点是:改革体制,转换机制,转变办伙思想与观念,加强管理。而改革体制是关键,转换机制是核心,转变观念是先导,加强管理是保证。1.改革体制1.1 建立专业集团高校伙食实行全成本核算,进入市场以后,要想立足市场,必须实行行业联合,规模经营,优化资源配置,发挥整体优势,提 相似文献
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必须指出的是,高校后勤饮食服务与社会第三产业在基本功能上虽然相似,但因其服务对象和服务环境的特殊性,决定了它具有区别于第三产业明显的特点,不论实行什么形式的改革,伙食管理必须贯彻以服务为主的方针,“三服务,两育人”的宗旨不能脱离。饮食问题是影响学校稳定的因素之一,当前伙食工作的难度比较大,而学生的要求又比较高,伙食工作稍微做得不好,就可能成为不安定因素,影响学校的安定团结和教学、科研及学生的生活。 相似文献
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伙食是高校后勤服务中的一项重头工作,涉及面广,难度大,关系到广大师生员工的切身利益。深化高校后勤改革,必须首先从伙食工作抓起。去年初,我校在前一个时期伙食工作实行管理经费承包责任制的基础上,以转换运行机制为重点,对全校的伙食工作进行了如下改革:第一,撤销膳食科的行政建制,组建饮食服务中心,完全实行企业化管理。第二,饮食服务中心做为经济实体,实行自主经营、自负盈亏、自我约束、自我发展的经营机制,学校只对其提供房屋维修、公费医疗、水电补贴等三项费用,不再拨付管理费,允许饮食服务中心从营业额中提取15％的间接成本支付实体所需要的各项开支。第三,为了加强对饮食服务中心的管理监督,学校成立了由主管后勤的校领导,及总务、工会、财务、 相似文献
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伙食成本核算是高校食堂五大指标的重要内容之一,切实抓好伙食成本管理,认真搞好伙食成本核算,对办好高校食堂关系重大。随着社会主义市场经济的建立,高校食堂改革的进一步深化,成本核算在高校食堂经营管理中的地位和作用更显得重要。高校伙食成本的概念与要素是什么,如何搞好高校食堂的伙食成本核算,伙食成本核算应该注意哪些问题,这些都是高校膳食部门的经营管理者必须认真研究解决的问题,本文仅 相似文献
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承德石油高等专科学校于2000年底,在实施了《承德石油高等专科学校后勤社会化改革方案》,成立了后勤与资产管理处(甲方)和承德石油后勤集团(公司)(乙方,以下简称“后勤集团”),实行甲、乙方管理模式,现就实行全成本核算略抒浅见。一、全成本核算的内容及效果学校要求后勤集团实行全成本核算,返还由学校代缴的水电费、取暖费和各种基金。后勤集团实行财务“统一管理,分级核算”,对后勤集团所属各单位实行全成本核算,模拟企业化管理;各单位自主经营,自负盈亏。 2001年,后勤集团实行全成本核算的具体内容如下:(1)服务经营过程所消耗的各 相似文献
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一、坚持“服务宗旨”不变和以“三个有利于”为基础相结,大胆进行改革。高校膳食工作为教学、科研和师生员工的生活服务,“管理育人、服务育人”的宗旨不变;高校膳食管理工作在高等教育管理工作中的地位和作用不变;为校内提供优质服务是高校饮食服务工作的重点不变和以“伙食改革必须有利于学生饮食质量的提 相似文献
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高校后勤通过改革要逐步实现社会化,大学生伙食工作既要做到独立核算,自负盈亏,逐步实现企业化、社会化,又要坚持“服务第一”的指导思想,降低成本,保证质量,为学生服务好。 1993年底,校党委和行政决定对大学生伙食管理体制实行改革,将带有福利性质的食堂和微利经营性质的食堂按分类进行管理。即将学生伙食工作由后勤饮食服务中心、生活服务 相似文献
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1.引人全成本核算的必要性高校财务管理几十年来一直实施的是计划经济条件下的拨款制,学校内的财务核算采取的是收付实现制,即在财务核算时以当期收到货币资金和支付货币资金的实际情况作为核算对象,不进行成本核算,不以收入与支出做配比。这样的财务管理,远远不能满足高校伙食管理的转换机制的需要,更不能适应社会化进程的需要,应该引入全成本核算管理,其主要原因在以下方面:1.1 高校伙食工作的制造业特征。高校伙食工作存在投入和产出的问题,经历了制造业资金周转的供、产、销三个阶段,表现出商品生产性质。因此,核算其伙食成本应进行全成本核算。财务核算的对象是具体的资金运动的单位,制造业的具体单位是工业企业,工业企 相似文献
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成本核算在社会餐饮行业中占据重要的位置,有着固定的内含。而在高校伙食服务中由于长期处于计划经济体制下高校办伙食的历史原因,便形成了具有高校特色的伙食成本核算。本文拟就对高校伙食社会化进程中的成本核算略抒浅见。1.高校伙食成本构成的演变及社会化服务的实质由于历史原因,长期以来,形成了高校办学生伙食的格局,并在伙食成本构成 相似文献
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鲍文胜 《青岛大学师范学院学报》1996,(4)
中国高校伙食改革历经十几年的风风雨雨,已经逐步踏向社会化进程。饮食改革的目标是社会化,对于间接成本的回收、全成本核算以及企业化管理体系的最终形成,《中共中央关于教育体制改革的决定》、《中国教育改革与发展纲要》,均从政策上给予肯定,因而并不存在有关可行性的争论。但是,对于如何正确地进行成本回收,各高校存在不同的做法,笔者想就此提出几个应该注意的问题。 我们知道,社会化的进程确定后,高校伙食改革的关钻在于转换机制,使饮食生产按照市场经济的要求,在经营行为上从过去计划经济条件下形成的无偿的、封闭的“祖利型”“行政管理型”转变为市场经济体制下的“自我经营型”,真正实现最终的自负盈亏、自我经营、独立核算的管理体制,逐步形成自我发展、自我积累的企业化体系.在这种机制的转换过程中,按照经济运行规律首先必须做到成本平衡,即在整个生产经营过程中投入等于产出.这也是在伙食生产过程中,我们所指的全成本核算涵义。 所谓的全成本,指的是与伙食生产有关的所有费用,包括直接成本和间接成本.我们通常将直接用于主、副食的原材料和燃料的费用,称为直接成本;伙食的其它费用,包括与饮食生产有关的人工资、水电费、机械等器具的购置维修费、劳保费、低值易耗费以及车辆使用、人 相似文献
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1.高校伙食成本核算的现状高校伙食成本核算已进入回收部分间接成本阶段,多层次经营性服务已稳步地向市场过渡。在高校伙食管理费逐年减少的情况下,回收部分间接成本,弥补了伙管费的不足,增强了高校的办伙活力。增强了自我发展能力,加快了高校伙食管理企业化、社会 相似文献
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彭方汉 《喀什师范学院学报》1994,(2)
实行一次性饭票是伙食改革的重要举措彭方汉按语：新疆高校伙食专业委会第一次年会收到有关一次性饭票的论文、休会和经验总结有：新疆师范大学饮食服务中心的《实行一次性饭票好》、新疆八一农学院吴桂信的《浅谈实行一次性饭票的体会》、喀什师范学院顾长银的《我院试行... 相似文献
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几年来,华中师范大学饮食服务中心在校党委、校行政的领导下,坚持“三服务、两育人”的宗旨,在伙食管理改革方面进行了一系列尝试,我们感受最深的是:分配制度的改革是整个伙食工作改革的杠杆。下面,谈一谈我们进行伙食管理改革的一些基本情况和体会。 1.不断加强领导班子建设,是深化伙食管理改革的前提“政治路线确定之后,干部就是决定因素”。我校饮食服务中心的领导班子是在全校教职工中公开招聘产生的,这在我校尚属首例。当时班子里年龄最大的只有36岁,最小的还不足30岁,有研究生、本专科生、还 相似文献
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从80年代初,在全国推行伙食半企业化管理的承包制起,高校伙食管理改革不断向前发展,从按营业额比例划拨管理费到改暗补为明补;取消管理费,实行微利经营;回收伙食间接成本;引进社会餐饮业等等。在管理体制上由行政型的伙(膳)食科(处)到半行政、半企业性质的饮食服务中心或向企业型的饮食服务公司发展。应该说,高校后勤伙食管理改革路子是正确的,成效显著,为进一步实现餐饮服务社会化,奠定了良好的基础。这里就我国高校跨入21世纪的餐饮服务社会化问题谈几点看法。一、按照社会主义市场经济的思维方式转变高校办伙的思想观念高校后勤伙食改革的最终目标是社会化。要实现这一目标,就必须按照社会主义市场经济的思维方式去转变我们长期以来在计划经济体制下形成的思想观念。首先是学校领导要认 相似文献
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九二年的贵州会议以后,全国部份高校逐步实行了回收部份伙食间接成本,这标志着高校伙食经济体制的改革开始启动,是对高校几十年纯福利性伙食的历史性的突破。几年来,随着改革的逐步深入,高校伙食管理社会化进程的加快,回收部份乃至全部间接成本,逐步达到全成本核算,是摆在我们面前迫切需要研究探讨的课题,本人就此谈点粗浅的看法。 1.关于成本的概念企业在生产过程中发生的各种耗费称为费用,将费用按照一定的对象进行归集,就形成了成本。伙食部门在制作和销售主副食品过程中所发生的各种费用的总和就是伙食成本。成本在企业生产过程中有着非常重要的作用,它是企业计量收益的依据,是企业制定价 相似文献
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根据华中科技大学饮食服务总公司关于伙食物资采购管理工作实践的证明,高校伙食物资采购管理必须实现管理制度化、运作规范化和监控体系化。必须坚持“三化”建设,才能使整个学校伙食采购业务过程清晰透明,使得这项正常的伙食物资采购业务成为公开的经营行为。 相似文献
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刘淑文 《呼伦贝尔学院学报》2012,(4):32-34
实行全成本核算是日趋竞争激烈的医疗形势和医院改革加强管理、提升综合竞争能力、减轻病人负担的必然要求。针对呼伦贝尔市人民医院实行全成本核算存在主观、客观和全成本核算自身运作上的困难,采取切合实际相应的对策,确立全成本核算重点、难点,建立统一、科学、规范的核算体系,加强与临床科室沟通,解决间接成本的分摊是实行全成本核算的关键。本文从呼伦贝尔市人民医院成本核算实际出发,在对国内实行全成本核算成功的大医院做法借鉴基础上,对此进行研究探讨,旨在指导医院将科室和成本全部分类、分项纳入全成本核算,加强成本管理,提高医院的经济效益和社会效益。 相似文献