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《中式面点制作》是根据教育部2001年颁发的《中等职业学校烹饪专业课程设置》中主干课程“中式面点制作教学基本要求”,并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材,已于2002年12月正式出版。编写本教材的指导思想是,按照《国务院关于〈中国教育改革和发展纲要〉的实施意见》规定的职业培养目标,适应社会对中等职业人才的需求,为培养实用型中级面点师和技术人才服务,力求达到“体现职教特色,培养创新能力”的目的。本教材的特色主要体现在以下几个方面:一、面向餐饮市场,突出实用性本教材… 相似文献
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《烹饪营养与卫生》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校烹饪专业教学指导方案”中主干专业课程“烹饪营养与卫生教学基本要求”，参照劳动和社会保障部制定的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。本教材不仅是中等职业学校烹饪专业的主干课程教材，也是饭店服务与管理、旅游服务与管理专业的 相似文献
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《烹饪营养与卫生》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校烹饪专业教学指导方案”中主干专业课程“烹饪营养与卫生教学基本要求”，参照劳动和社会保障部制定的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。本教材不仅可以作为中等职业学校烹饪专业的主干课程教材，也可以作为饭店服务与管理、旅游服务与管理专业的基础课教材，还可作为相关行业岗位培训教材及自学用书。 相似文献
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由马永飞主编、高等教育出版社出版的《文书与档案管理基础》一书，于2002年12月正式向全国出版发行。作为由全国中等职业教育教材审定委员会审定的“中等职业教育国家规划教材”,是根据《面向21世纪教育振兴行动计划》提出的实施职业教育课程改革的要求,[第一段] 相似文献
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《烹饪营养与卫生》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校烹饪专业教学指导方案”中主干专业课程“烹饪营养与卫生教学基本要求”,参照劳动和社会保障部制定的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。本教材不仅可以作为中等职业学校烹饪专业的主干课程教材,也可以作为饭店服务与管理、旅游服务与管理专业的基础课教材,还可作为相关行业岗位培训教材及自学用书。一、编写教材的指导思想众所周知,教改的核心是教材的创新。如何打破固有的思维模式,适应职业教育,适应创新教育,编写出适应新形势发展需… 相似文献
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由马永飞主编、高等教育出版社出版的《文书与档案管理基础》一书,于2002年12月正式向全国出版发行。作为由全国中等职业教育教材审定委员会审定的"中等职业教育国家规划教材",是根据《面向21世纪教育振兴行动计划》提出的实施职业 相似文献
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王振京 《试题与研究：高中理科综合》2019,(22):0143-0143
随着食品行业的不断发展,对于中式面点的要求也越来越严格。这就要求从中式面点的教学上严加管理,提升中式面点操作技能。本课程的主要任务是:讲授烹饪专业所需的中式面点制作基础知识和基本功理论,传授中式面点的基本制作方法,为学生继续深造和适应职业转化奠定知识和能力基础。所以为了规范中式面点师的教学,在中式面点的教学中,要加大实操课的比重,加强实操课的规范性,注意实操课中原材料配比的准确性,最重要的是在实操课中学生与教师之间要 形成互动。只有这样,才能不断提高中式面点实操课的教学水平和教学效果。 相似文献
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由高等教育出版社2002年7月出版的《导游业务》是经教育部立项的“面向21世纪中等职业教育国家规划教材”。本教材是一门既强调服务实践又讲究接待艺术的应用型课程。它可作为中职学校旅游服务与管理专业教材,也可作为旅行社岗位培训教材和导游人员等级考试用书,其主要特色如下:首先,“以学生发展为本”的教育理念,突出学生学习的基础性和创新性,加强对学生进行导游基本素质的训练,注重应用性和实践性,是本教材的最大特点。本教材是按照教育部《面向21世纪教育振兴行动计划》所提出的实施职业教育课程改革思路和“中等职业学校旅游服务与管… 相似文献
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《市场调查与预测》一书是为了贯彻第三次全国教育工作会议精神,落实《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》和《面向21世纪教育振兴行动计划》,配合教育部“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”,根据教育部颁发的《中等职业学校统计专业教学指导方案》和《市场调查与预测教学基本要求》编写的中等职业教育国家规划教材,经全国中等职业教育教材审定委员会审定,由高等教育出版社出版发行。作为国家规划教材,《市场调查与预测》一书是经教育部在全国范围内招标,主编申报,最后由教育部审批立项后组织编写的。由江西… 相似文献
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《中式面点制作》是中等职业学校中餐烹饪专业中的一门主干课程。其职业培养目标要求是培养具有较高动手能力、能够适应各星级酒店和其他餐饮业和食品加工企业技术要求的人才。要具有熟练的操作技能,更要具有一定的创新能力,因此必须重点做好对学生综合能力的提高以及技能培养与训练教学。实施模块化教学是能够开展有效教学的方法之一。 相似文献
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岳维华 《中国职业技术教育》2000,(10)
为贯彻全教会精神,全面推进素质教育,落实《面向２１世纪教育振兴行动计划》提出的“职业教育课程改革与教材建设规划”任务,２０００年９月１２日～１４日在北京召开了面向２１世纪中等职业学校德育课程改革与教材建设规划工作会议。参加会议的代表有中等职业学校德育课程教学指导委员会委员及有关专家教授近４０人。会议的主要任务是学习贯彻江泽民总书记《关于教育问题的谈话》和全国中小学德育工作会议精神;讨论修改“关于中等职业学校德育课程设置与教学安排的意见讨论稿”;研究和部署面向２１世纪中等职业学校德育课程大纲的编写… 相似文献
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中式面点教学主要包括了中式面点专业知识理论教学、教师演示教学和学生实训操作教学等三大环节,是目前中式面点专业教学的主要模式,是不可缺少的重要环节和重要手段,在中等职业教育中发挥着不可替代的作用。 相似文献
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高等教育出版社出版的中等职业教育国家规划教材《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》于2002年12月正式出版发行,并在全国各中等职业学校中广泛使用。为了进一步探讨本教材的特色,以利于教师把握好教学的重点和难点,提高学生综合职业能力的培养,现谈几点编写体会。一、新编本教材的背景为落实面向21世纪中等职业教育改革和烹饪专业国家教材规划实施,更好地适应新世纪社会主义市场经济发展的需要,满足中等职业学校人才培养和高素质劳动者所必需,我们着手编写《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》一书,并对旧教材存在的问题作了认真分析:1、旧教材版本多,标… 相似文献
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英子!本刊记者 《职教通讯(江苏技术师范学院学报)》1999,(7)
5月11日—14日,教育部“九五”重点课题《面向21世纪中等职业教育课程与教材体系改革与实验》课题组在南京召开“课程综合化与专业技能课程改革”专题研讨会。会议期间,本刊记者采访了课题组组长、高等教育出版社总编助理王军伟编审,请他就职教界目前最为关注的课程改革的有关问题发表了见解。记者:作为教育部“九五”重点课题《面向21世纪中等职业教育课程与教材体系改革与实验》课题组组长,您对我国20年来中等职业教育课程建设情况有着较深切的了解,能否请您就此概括地谈一下这方面的主要情况? 相似文献
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《南宁职业技术学院学报》2017,(3):3-6
邵万宽教授具有丰富的餐饮管理及餐饮研究经历。从事饭店、餐饮及其研究工作37年,先后赴荷兰、德国、意大利、瑞士、马来西亚、泰国、埃及、迪拜及香港、澳门、台湾等国家和地区交流考察,应邀到越南胡志明市旅游协会讲学。从事饭店厨房工作8年,曾任荷兰文华酒店中餐厨师长2年,在国内饭店管理公司管理过多家饭店,担任餐饮总监、行政总厨等职;先后为全国各地旅游和烹饪协会、饭店管理者培训授课近百场,为国内数十家品牌餐饮企业进行咨询、培训、管理和指导,多次担任国家和省(自治区)、市级烹饪大赛评委和裁判长。出版著作和规划教材40余本,发表学术论文80多篇,撰写饮食、烹饪类科普文章260余篇;先后在《中国食品报》《美食》《中国食品》《东方美食》《餐饮周刊》上开辟专栏,发表系列文章100余篇;主编丛书2套;代表著作有《现代餐饮经营创新》《金瓶梅饮食大观》《中国面点文化》《美食节策划与运作》《餐饮时尚与流行菜式》《菜点开发与创新》《菜点创新30法》《厨房管理与菜品开发新思路》《厨师长宝典》《现代烹饪与厨艺秘笈》《风靡欧洲的中国菜》等;主编教材有《中国烹饪概论》《菜单设计》《现代厨房生产与管理》《烹调工艺学》《面点工艺学》《中国饮食文化》等。主编《江苏当红总厨创新菜》,担任大型工具书《中国烹饪文化大典》副主编。2015年10月16日至18日,由山东省曲阜市人民政府、浙江工商大学主办,曲阜尼山文化旅游投资发展有限公司、南宁职业技术学院等承办的第五届亚洲食学论坛在曲阜举行。期间,邵万宽教授接受了我刊执行主编黄桂婵编审的专访。 相似文献
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张中洲 《中国职业技术教育》2004,(4)
由高等教育出版社出版的中等职业教育《电工技能训练》教材,是国家面向21世纪的中等职业教育的国家规划教材。它是根据国务院《面向21世纪教育振兴行动计划》提出的中等职业教育课程改革和中等职业学校《电工技能实训教学大纲》的要求,为适应中等职业学校人才培养和全面素质教育的需要而编写的。 一、《电工技能训练》的编写满足了新大纲的要求 以前各地出版的《电工技能训练》 相似文献
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中等职业教育培养目标的时代调整 总被引：8，自引：0，他引：8
教育部“面向２１世纪职业教育课程改革和教材建设规划”推出系列研究成果，本刊上一期刊发了浙江省教育科学研究院《中等职业教育教学的现状、问题及对策》课题调研组研究报告第一部分。本期刊发该报告第二部分，欢迎就有关理论与实践问题进行共同探讨和商榷，以推动中等职业教育的进一步改革与发展。 相似文献
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教育部“面向 21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”推出系列研究成果，本刊上一期刊发了浙江省教育科学研究院《中等职业教育教学的现状、问题及对策》课题调研组研究报告第二部分。本期刊发该报告第三部分，欢迎就有关理论与实践问题进行共同探讨和商榷，以推动中等职业教育的进一步改革与发展。 相似文献