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《大科技．科学之谜》2016,(10)
正很少有食物能像烧烤那样带给人嗅觉与味觉的双重享受,它们闻起来香味四溢,吃起来外脆内滑。即使世界卫生组织明确宣布烧烤是健康的一大杀手,但烧烤生意依旧火爆。是什么让烧烤如此诱人呢?风味化学在作怪在回答这个问题前,我们不妨先看看食物的味道由什么来决定。一般来说,不同的食物会给我们带来不同的口感。香蕉有香蕉味,苹果有苹果味,羊肉味的不能 相似文献
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低成本烧烤炭是以石油在超高温下裂解生产轻质油的副产物——石油焦为原材料,通过特殊工艺生产烧烤炭,其具有成本低、周期短、无需烘干等优点。其对木炭行业具有很强的替代性。 相似文献
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为了解特定人群DNA氧化损伤情况，比较研究肉类烧烤师、煎炸烹调师、面点师和一般服务员尿中8-羟基脱氧鸟苷（8-OHdG）水平。用8-OHdG的酶联免疫试剂盒检测尿中8-OHdG水平，用苦味酸法测定尿中的肌酐，计算8-OHdG的肌酐校正值。结果显示尿中8-OHdG水平依次为：肉类烧烤师为16．24±3．56ng／mgCr，煎炸烹调师为17．53±4．28ng／mgCr，面点师为11．65±2．45ng／mgCr，一般服务员为12．38±2．12ng／mgCr。统计表明肉类烧烤师和煎炸烹调师尿中8-OHdG水平高于面点师和一般服务员水平。且前二者的8-OHdG水平与其工龄有关。 相似文献
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地沟油食品一直以来都通过各种渠道围绕着我们：路边的烧烤,街边的小餐馆,油炸的小零食……很多人明明知道这些食物来路不明却往往经不住＂美食＂的诱惑,那么吃了地沟油食品该如何正确排毒,将损害降到最低呢？我们的身体就是一个无比精细严谨的生态系统, 相似文献
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吴华 《大科技．科学之谜》2007,(18)
我们知道,韩国是一个经济发达的国家,在无数韩剧里,韩国人的生活总被描绘得金碧辉煌:现代化的公共设施,高档的住宅、时髦的服饰。然而这样的事实你可能并不知道:韩国人居然吃不起韩国烧烤! 相似文献
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地沟油食品一直以来都通过各种渠道围绕着我们:路边的烧烤,街边的小餐馆,油炸的小零食……很多人明明知道这些食物来路不明却往往经不住"美食"的诱惑,那么吃了地沟油食品该如何正确排毒,将损害降到最低呢?我们的身体就是一个无比精细严谨的生态系统,自身就拥有着一定 相似文献