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有人问爱因斯坦:"世界上最伟大的发明是什么?"他毫不犹豫地回答:"面包!"在西方,面包被誉为"食品之母".人们一直在努力,一边在面包的造型上大做文章,一边特意在面包中添加各种调料或想方设法变换面包的馅心.因此,好吃又好看而且富于营养的面包始终是西方社会的主食."西方五大快餐食品"为面包、三明治、汉堡包、热狗和比萨饼,其实当今流行的汉堡包、比萨饼等品种,都是从面包中派生出来的. 相似文献
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任晓龙 《大科技．科学之谜》2008,(8):34-35
被剥夺了色彩的人西班牙青年尼尔·哈比森的童年总是麻烦不断。上地理课的时候,老师向大家介绍地球仪上红颜色的区域是西班牙,黄颜色的区域是葡萄牙,别的同学听得津津有味,他却根本找不到正确的位置。吃饭的时候,如果面包被切成了黄油的形状,他就会把面包当 相似文献
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随着人们生活节奏的加快,面包作为一种方便、快捷的食品已逐渐被人们所接受,而面包的品质与营养价值更为人们所关注。从实验室研究到工业化生产均采用一次发酵法制作面包,因其材料与技术设备及操作过程上的一些区别,使得烘烤出的面包成品在色、香、味上有一些差异。表文主要针对甜面包的实验室与工业化制作在发酵、分割及烘烤过程中出现的一些问题进行探讨。 相似文献
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保加利亚人将面包视为神圣的食品。婴儿降生,男婚女嫁,过生日,亲朋好友和邻居都要送面包表示祝贺。就连祭奠亡灵也要献面包,寄托哀思。特别是乡间,除节庆 相似文献
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氧化剂对改善面包品质和丰富花色品种具有十分重要的作用。本文概述了溴酸钾作为氧化剂的作用特性及致癌性,以及偶氮甲酰胺作为溴酸钾的替代物在面包制作中的优越性能和应注意的事项。 相似文献
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