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在讲究饮食健康的今天,无糖食品出现得越来越多——无糖不等于不甜,因为还有很多物质同样会产生甜味,翻看食品的外包装,你就能看到它们的名字：木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜……它们虽甜,却又与糖甜得不一样。 相似文献
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李志芹 《中学化学教学参考》2005,(12):39-40
在人们的饮食中，甜昧是不可缺少的，也是人们比较喜欢的。一提到甜味，人们自然会想到蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类，这些物质不仅具有甜味，还能供应人体所需的能量，所以这些糖类是人们常用的甜味剂。 相似文献
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1甜昧的化学本质是怎样的？为什么小分子的糖类大都具有甜味？
甜味属于味觉的一种,主要通过舌尖上的味蕾细胞感知． 相似文献
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提取的甜味素比蔗糖甜2000倍 生长在非洲西部的一种植物已被科学家们证实为又一种甜味植物.从这种植物中分离出的蛋白质,其甜味是蔗糖的2000倍. 相似文献
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温度与味道
经科学家的大量研究证实,温度不同时,人们所吃食品的感觉是不一样的.如,甜味食品在37℃左右感觉最甜,高于或低于这个温度,甜味就会变淡;酸的东西在10-40℃之间,其味道基本不变;咸味和苦味食品,则是温度越高,味道越淡. 相似文献
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孙犁 《语文世界(高中版)》1998,(6)
人在幼年，吃惯了什么东西，到老年，还是喜欢吃。这也是一种习性。我在幼年，是吃五谷杂粮长大的，是吃蔬菜和野菜长大的。如果说，到了现在，身居高楼，地处繁华，还不忘糠皮野菜，那有些近于矫揉造作；但有些故乡的食物，还是常常想念的，其中包括“甜疙瘩”。甜疙瘩是油菜的根部，黄白色，比手指粗一些，肉质松软．切断，放在粥里煮，有甜味，也有一些苦味，北方农民喜食之。蔓荷的根部，家乡也叫“甜疙瘩”。两种容易相混，其食用价值是一样的。母亲很喜欢吃甜疙瘩，我自幼吃的机会就多了，实际上，农民是把它当作粮食看待，并非佐合材… 相似文献
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温度与味道经科学家的大量研究证实 ,温度不同时 ,人们所吃食品的感觉是不一样的。如 ,甜味食品在 37℃左右感觉最甜 ,高于或低于这个温度 ,甜味就会变淡 ;酸的东西在 1 0 - 4 0℃之间 ,其味道基本不变 ;咸味和苦味食品 ,则是温度越高 ,味道越淡。根据温度与味道的关系 ,可将食 相似文献
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我们通常说的味觉,主要有酸、甜、苦和成（辣可不是味觉,而是一种痛觉的表现）。我们对于苦味最敏感,其次是酸,接下来是成,而对甜味的敏感性最弱。 相似文献
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甜味剂与健康 总被引：1，自引：0，他引：1
董毅 《德宏教育学院学报》2005,(1):105-108
甜味剂是赋予食品甜味的食品添加剂，食糖是最常用的天然甜味剂。功能性甜味剂是可以代替蔗糖应用在食品中，具有特殊生理功能或特殊用途的甜味剂。人类长期食用的蔗糖是人类不可缺少的营养素，任何功能性甜味剂并不能取代蔗糖的作用。适量使用蔗糖不会直接使人肥胖，也不会直接造成心血管疾病及糖尿病，它带给我们更多的是益处而非害处。 相似文献