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天气转暖,新鲜蔬菜开始大量上市,很多人很开心又能大吃凉拌菜了！254医院护理部主任迟凤玉近日告诉记者,大家都知道蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。 相似文献
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为了满足人们对新鲜蔬菜日益增长的需求，除露地蔬菜种植外，保护地发展也十分迅速，通过设施园艺栽培不仅可以生产反季节的新鲜蔬菜解决淡旺季节的矛盾，而且可以取得十分可观的经济效益，黄瓜又是我国人民十分喜爱的蔬菜，因此无论从人们需求考虑还是从生产者利益考虑，保护地黄瓜生产大有潜力，设施栽培是发展趋势。 相似文献
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1.为什么说蔬菜具有防病的功效？有关癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等各方面的多个营养流行病学调查均证明,吃菜多的人患这些疾病的风险较小,而吃维生素片和抗氧化物质制剂则没有这样肯定的正效果,吃蔬菜的好处是吃维生素片和抗氧化保健品所难以完全替代的。
2．是否颜色越深的蔬菜越有营养？
总体而言,颜色深的蔬菜营养素和抗氧化因子的含量较高。同一类蔬菜中,也是颜色深的品种保健效果更好,比如说, 相似文献
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随着人们生活水平的不断提高,人们开始追求饮食的健康与营养的均衡,蔬菜作为一种重要的维生素来源,对于维持人体健康以及膳食平衡起着十分重要的作用。但是随着市场的需求变大,各种激素以及农药的使用也越来越广泛,蔬菜的食用安全已经无法得到保证,于是无公害蔬菜种植技术开始应运而生。无公害种植技术就是指在蔬菜种植的过程中严格遵守国家安全标准进行生产栽培,确保人体有毒有害的物质和重金属不超标。生产中安全、合理地使用农药,严格禁止使用高毒、高残留农药,严格控制农药的使用浓度和间隔期。从而最大程度上保证蔬菜的质量。本文主要介绍了桐梓县官仓现代高效农业示范园区无公害菜豆露地生产技术,从菜豆的食用价值、无公害菜豆露地生产的育苗、定植、除虫以后后期的采摘都进行了详细的介绍,以期为菜豆的无公害种植推广提供参考。 相似文献
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硝酸盐含量和维生素C(Vc)含量是蔬菜的营养品质的重要指标,然而,不同食前处理方法对蔬菜硝酸盐含量和维生素C含量影响的综合评价缺乏系统研究。本研究以常见市售蔬菜生菜、菠菜、黄瓜和西兰花为试验材料,采用茶水浸泡、热烫、盐水浸泡和清水浸泡处理,研究不同食前处理方法对蔬菜硝酸盐含量和维生素C含量的影响。结果显示:不同食前处理方法对蔬菜硝酸盐含量和Vc含量影响显著。与清水处理相比,采用5%盐水浸泡,能够降低菠菜硝酸盐含量74%,同时保持较高的维生素C含量。对于生菜,茶水浸泡是既能降低硝酸盐含量又能维持较高Vc含量的处理方法,清水处理效果次之。对于黄瓜,热烫处理时既能降低硝酸盐含量又能维持较高Vc含量。西兰花食用前热烫处理,能够降低硝酸盐含量,但同时也降低了Vc含量,清水浸泡是一种能够一定程度降低硝酸盐含量和保持Vc含量的食前处理方法。因此不同蔬菜宜采用不同的食前处理方法,才能满足即降低蔬菜硝酸盐含量又能保持较高Vc含量的需求。 相似文献
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近年来,在果实收获季节,于节假日远离喧嚣的都市到郊外走一走,享受—下生机勃勃的田园风光,亲身体验采摘时令果品的乐趣,品尝亲手摘到的新鲜蔬菜果品的美味,已成为都市人休闲的时尚方式之一。 相似文献