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我国古代“牢丸”是何种食品？目前至少有“蒸饼（馒头）“包子（馒头）”水饺“汤团”等不同的说法。根据文献记载研究、分析,我国古代对物品有“随形而名”的习惯和特点,“牢丸”有一“丸”字,“丸”即“圆”,说明“牢丸”是一种呈“丸（圆）”形的食品。另外,从“牢丸”的食用方式看,与“圆子”相符。因此,“牢丸”应是。圆子”。我国制作、食用“圆子”（包括“汤圆”）的历史不晚于西晋。关奠词：古代I食品;牢丸,圆子． 相似文献
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《南宁职业技术学院学报》2016,(2):1-4
受到湖北生态环境、生活条件、饮食观念和文化传统的影响,鄂菜的食材以淡水鱼鲜为主,以猪、鸡为次,香菇、冬笋、冬菇、玉兰片为常用配料。鄂菜在制作工艺上以蒸、炸、烧、煨和汆为主,具有咸鲜微辣、汁浓芡亮等特色。 相似文献
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仲语栀 《小作家选刊(小学)》2011,(9):5
星期五晚上,我看到妈妈做了红烧鱼,就特别想吃。当我吃得正欢时,一不小心,一根鱼刺卡在喉咙里,顿时我感觉难受极了。为了把喉咙里的鱼刺去除掉,妈妈说:"喝点醋将鱼刺软化。"爸爸说:"喝冰水让肌肉收缩,把鱼刺逼出来。"奶奶说:"吃圆子,把鱼刺粘下去。"可是这些办法都不行。 相似文献
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陈静 《现代中学生(初中版)》2023,(3):43-44
<正>元宵佳节,最能代表这个节令的食品自然是汤圆。元宵节何时开始吃汤圆,起源已经很难考证,但最晚不晚于宋代。宋代时,汤圆在当时有元子、圆子、团子、汤团之名,又因为煮熟即上浮,所以又被称为浮圆子。宋代诗人周必大有《元宵煮浮圆子,前辈似未尝赋此, 相似文献
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高琦 《新语文学习(小学作文)》2003,(17)
天啊,我要累死了!瞧你都喘成什么样了,怎么了?怕你不信,朋友的一封信就把我搞成这样了!大肉圆子怎么会?我看看!香蕉懒仔圆子大哥你好!暑假过得好吗?我暑假过得可快乐了妈妈带我到了苏州乐园去游玩好有意思的还吃到很多很多的东西。这个暑假你过得怎么样有什么好玩的事情吃了什么好吃的快来信告诉你的好兄弟。开学了我真不想结束暑假但学习能让我们更充实祝你学习进步一帆风顺!朋友:乖乖猫小朋友,现在你知道大肉圆子为什么喘不过气来了吧?是,乖乖猫写给他的信里面,很多该用标点的地方都没有用。这长的文字要一口气读下来,是多可怕的事情啊!那… 相似文献
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李建刚 《武汉职业技术学院学报》2011,10(1):5-8
在中国饮食版图,湖北饮食占有十分重要的地位,湖北饮食不仅有着悠久的历史,而且曾经一度是整个南方饮食的旗帜,代表中国鱼米文化的最高境界。文章在研究湖北饮食文化的历史进程的基础之上深入分析了湖北饮食的鲜明特色,为中国饮食文化积累了宝贵的资料。 相似文献
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文章以鄂西土家族春节期间的饮食文化为核心,从对土家族饮食文化的概况和形成因素出发,对春节特色食物进行归类,进一步阐明食物作为特殊民俗符号在特定时间点上的象征意义。从土家族大年三十团年饭上的祭祀仪式、进食仪式和饮食禁忌三个方面进行探究,食物通过自己特定的表达方式完成象征意蕴的表达,强调饮食民俗的文化功能,健康优秀的饮食文化应该得到保留和发扬。 相似文献
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郭彦玲 《河南科技学院学报》2012,(3):4-7
作为"厨师之乡"的河南长垣,烹饪文化源远流长。长垣烹饪文化旅游资源的利用现状主要体现在餐饮、烹饪人才和教学等几个方面。把烹饪文化与旅游活动相结合,深层次挖掘烹饪文化资源,开发多种特色饮食文化旅游项目,才能更好地弘扬长垣的烹饪文化,促进餐饮业和旅游业的协调发展。 相似文献
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胡建国 《苏州教育学院学报》2013,(3):60-63
中西烹饪风格的不同背后隐藏的是文化的差异。文化视野下的中西烹饪表现出不同的哲学思想,＂和＂思想与个体主义,是整体性与个体性的差异;中式烹饪是感性的,西式烹饪是理性的,这就形成了以经验性为主的中式烹饪方式和以机械性为主的西式烹饪方式的差异。学习和借鉴西式烹饪,有利于创新中式烹饪文化,加快中式烹饪的发展步伐。 相似文献
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鲁菜创新大赛是由山东省商务厅主办的省内餐饮行业的重大赛事。本文分析了鲁菜由盛转衰的历史过程,提出了鲁菜创新大赛是引领鲁菜健康发展的必要手段,从五个方面阐述了对鲁菜创新发展产生的深远影响。 相似文献
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浅谈桂菜的特点及拓展方向 总被引：1，自引：1，他引：0
韦起洲 《南宁职业技术学院学报》2010,15(1):6-9
广西菜简称桂菜。桂菜的发展离不开广西得天独厚的食物原料。多年来,随着原料、调料的不断开发与引进,桂菜发展得到了长足的进步。近年来,烹调方法的创新与改良、盛装菜肴器皿的革新与变化也给桂菜的发展注入了新的活力,拓展了桂菜的发展空间。 相似文献
17.
巫其祥 《咸阳师范学院学报》2012,27(1):83-86
陕南菜历史悠久,其特殊的地理环境及气候因素,决定了陕南菜肴不可多得的特点和优势,努力开发陕南菜肴,对陕菜的振兴及经济的发展不无益处。 相似文献
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毛建华 《南宁职业技术学院学报》2004,9(3):9-14
豆腐菜在川菜中占有一个重要和特殊的地位。据统计,川菜中的豆腐菜品已发展到近200个,形成了一个有着浓郁川味的菜群。通过调查发现,由于豆腐原料的特性,在烹饪豆腐菜肴时,味型和烹饪技法略显单一。因此,川菜豆腐宴注重味型的搭配和烹饪技法的多样。当前,在川菜业界大打文化牌,在餐馆和菜品的文化包装上标新立异的背景下,经营豆腐宴的餐馆和大厨们努力在两个方面找出路:一是扩大辅料范围,二是加大豆腐菜品的技术含量,在工艺菜上下工夫。 相似文献
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中式菜肴的准确英译在传播中华饮食文化上起着极为关键的作用。文章将着重研究多种美学因素在中国菜肴翻译中的影响,并且将从翻译者的美学感官,受众的接受美学以及两者之间的比较这几个方面进行讨论,从不同方面研究美学因素对菜肴翻译的影响所具有的实际意义。 相似文献
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The article first of all briefly presents the cultural connotation of four categories of the Chinese cuisine . It then offers two characteristics of the Chinese cuisine naming with specific cultural implications . First, its primary motivation is characterized with straight- forwardness; Next, its secondary motivations of the Chinese cuisine naming consting of the initiator ' s name , the animal ' s name , the plant ' s name ,the verse's name and the special meaning's name. We should follow the principles of stability and consistency in cuisine naming and its translation. The findings are not only interesting but provide a sound basis for a further understanding of one another. 相似文献