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本人有幸参加2008奥运会餐饮服务，在运动员餐厅为来自世界各地的万余名运动员提供餐饮服务，目睹了奥运餐厅供餐场面的宏大，进程却有条不紊，各部门密切配合，取得“零事故、零投诉”的佳绩。本文从全国院校参加奥运会餐饮服务全过程的所见所得，提出烹饪教学的一些建议，重视和加强学生综合素质和职业能力的提高，根据需求进行教学改革。 相似文献
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华定存 《新疆职业大学学报》2011,19(1):38-41
餐饮环境是指人们就餐和欣赏烹饪艺术的场所,包括饭店、餐厅的地理位置选择,餐厅内部装璜,家具摆设,餐饮人员的优质服务以及宴席的设计等,都涉及到饮食美学应用问题,本文对此进行了初步的探讨和研究。 相似文献
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吴玉琴 《广东教育学院学报》2014,(10)
点菜作为餐饮服务的重要环节,不仅影响着餐饮服务质量,而且直接关系到餐厅的经济效益.该文从服务知识、服务技能着手,在餐饮服务中通过运用恰当的推销语言、尽量推销高利润的菜肴、细心观察用心服务等点菜技巧,满足客人饮食要求,提高餐厅的营业收入. 相似文献
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彭光辉 《中国科教创新导刊》2010,(26):202-202
语言是人与人沟通、交流的工具,餐厅的优质服务需要用规范的语言来表达。餐厅服务员较好的语言能力既影响酒店餐厅的形象声誉也影响酒店餐厅的生存和发展。餐厅服务员在餐厅工作时的服务语言的水平高低是衡量餐厅餐饮服务质量的一个重要标准。本文着重谈谈旅游管理专业学生在星级酒店餐厅实习时服务存在的一些服务语言问题,并就此问题作进一步探讨。 相似文献
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袁茵 《周口师范学院学报》2012,(1):144-146
音乐主题餐厅将音乐与餐饮联系在一起,扩大了音乐文化的传播范围,使音乐主题餐厅成为音乐文化传播的又一条有效途径。餐饮通过音乐文化的渗入,以更加独特的经营方式闯入市场,激起文化品牌的愈发激烈的竞争,刺激市场良性循环。 相似文献
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随着国内经济政策进一步缩紧,高端餐饮消费份额市场占有率急剧下降,餐饮行业竞争愈加激烈,市场个性化发展方向成为主流趋势.在众多餐饮流派中,日本料理独树一帜并逐渐被本土化、大众化,被越来越多食客所青睐.笔者以国内具有代表性的日式餐厅为调研目标,了解日式餐厅设计手法规律,探讨现存问题,提倡本土化日式餐厅设计风格的演变. 相似文献
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庭院式餐厅是近来各城市悄然兴起的一种餐饮经营模式。大理白族庭院是白族文化的集中表现,而白族式庭院是餐饮文化特色最好的物质载体,借助白族民居庭院开展本土餐饮经营是其最大特色。 相似文献
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餐饮文化建设中的扬弃 总被引：2，自引：0，他引：2
毛丽蓉 《金华职业技术学院学报》2003,3(2):62-64,58
只有丰富的餐饮文化，才能使餐厅的形象丰满起来，唤起顾客的情感认同。餐饮文化建设，就是要扬其精华、弃其糟粕。扬真善美文化之根本，扬真诚服务之理念，扬民族餐饮之特色；弃粗俗低级之意识，弃排场铺张之陋习，弃暴力残忍之行为。以文化魅力在竞争中稳固并不断拓展市场，以丰富、高尚的文化内涵升华人们的人格、净化人们的心灵。 相似文献
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《大学.研究与评价》2015,(1):2
2015年1月19日,中国教育科学研究院"地方高校专业评价研究"、五邑大学联合召开企业座谈会。会上,来白不同领域的20多家企业高管针对地方高校专业评价相关问题以及人才培养与企业的联系等方面进行了交流与探讨。该集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团,在中国大陆拥有超过4,600家肯德基餐厅,1,100余家必胜客餐厅、200余家必胜宅急送、近30家东方既白和近400家小肥羊餐厅。中国百胜拥有员工人数超过45万名,是百胜餐饮集团在全球发展最快、增长最迅速的市场。据了解,20 相似文献
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近年来,主题餐厅的迅猛发展迎合了消费者差异化的餐饮需求,然而在文化营销过程中存在盲目追求主题文化、主题文化缺乏塑造、主题文化变现力薄弱和主题餐厅生命周期短暂等问题。本文系统地分析了上述问题产生的根源并提出了实施对策,强调注重顾客体验价值的实现,以引导餐厅快速健康的发展。 相似文献
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餐饮服务与管理是饭店管理专业学生必修的一门专业课程。随着社会经济的发展,高档星级饭店不断涌现,加强餐饮服务与管理的实训课管,使学生能更好地掌握餐厅操作和服务技能．以便就业后提高在饭店餐饮部的工作效果。 相似文献
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基于行为主义视角,结合经济地理学的区位论和文化地理学的地方营造,以梅州老字号客家菜品牌金苑餐饮管理有限公司为例,探究客家特色餐饮业的区位选择及其特征.研究表明,研究对象五家餐厅呈散点状分布于梅州中心城区,不同区位的空间布局、餐饮业态、目标消费群体和地方营造策略各异,该空间分异现象是经营者和消费者相互博弈的结果,餐厅经营者只有满足消费者的需求才能获得更高的经济效益. 相似文献
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餐饮服务与管理是饭店管理专业学生必修的一门专业课程.随着社会经济的发展,高档星级饭店不断涌现,加强餐饮服务与管理的实训课管,使学生能更好地掌握餐厅操作和服务技能,以便就业后提高在饭店餐饮部的工作效果. 相似文献
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桑巴制造概念餐厅是百事特餐饮娱乐连锁机构的精心杰作。所谓概念,便是摆脱形式约束,打破常规,体验非常。桑巴制造概念餐厅主要经营南美烤肉的极品——巴西烤肉;德意志啤酒文化的精髓——巴伐利亚自酿鲜啤;是一家 相似文献