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《早期教育》1993,(1)
熊掌豆腐主料:豆腐500克,鸡脯400克,鸡蛋清45克,香菇50克。辅料:植物油200克,熟猪油50克,料酒10克,麻油15克,豆瓣酱25克,淀粉10克,味精、葱、姜、盐适量。制作:1.将豆腐切成长3厘米、宽2.5厘米、厚1.5厘米、圆形似熊掌。鸡脯切成薄片,香菇水发,葱切1厘米长的段,姜成末。2.将豆腐开油锅炸至中黄色,鸡片放蛋清、料酒、生粉、盐、味精上浆,开油锅成奶白色。香菇入油锅煸炒,放水、盐,小烧5分钟。3.将锅内放入高汤、姜、料酒、盐,先将豆腐烧开10分钟后,将豆瓣酱、香菇、鸡片放入,加味精、葱、水、淀粉勾芡,淋上麻油起锅即成。制作关键:豆腐厚薄、大小要求均匀。 相似文献
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酱猪肝原料:鲜猪肝1000克,酱油100克,精盐、料酒、大料、花椒适量,大葱、生姜少许。制法:1郾将猪肝切成大块,用开水煮几分钟后捞出,洗净待用;葱切段、姜切片待用。2郾将猪肝放入锅内,加入水(以漫过猪肝为度)、酱油、精盐、料酒、葱段、姜片、花椒、大料。水煮开后改微火,烧至竹筷扎眼无血水时取出,放入盆内,晾凉。3郾食用时切片、切末均可。特点:香味浓厚,营养丰富。猪肝含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素B12和铁。丝瓜炒豆腐原料:豆腐400克,嫩丝瓜300克,植物油1公斤(实耗70克),酱油、精盐、味精、水淀粉适量,葱姜末少许。制法:1… 相似文献
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豆腐苦瓜汤原料:豆腐250克,苦瓜200克,盐、料酒、味精、香油各适量。制法:豆腐切成小块,苦瓜洗净,切成薄片,锅内加水适量,用文、旺火交替,煲2小时,至瓜烂、豆腐熟,再加入盐、料酒、味精、香油等适量,即成。特点:豆腐甘寒,苦瓜苦寒,清胃降火。丝瓜虾皮猪肝汤原料:丝瓜200克,虾皮15克,猪肝150克,姜丝、葱花、盐、食油、料酒、味精各适量。制法:1.将丝瓜去外棱,洗净,剖两半,切成段,再去瓜瓤;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡。2.热锅内放油,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后投入丝瓜,再加入盐、料酒、味精等适量,煮炖3～5分… 相似文献
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陈丽霞 《启蒙(3-7岁)》2003,(5)
原料:大米500克,肉末100克,鸡蛋1个,胡萝卜、黄瓜、火腿、香菇、虾仁、玉兰片、豌豆各50克。葱、姜、酱油、料酒、盐、植物油、香油少许做法:将炒锅放油烧热,放肉末、葱、姜、酱油、料酒炒熟,加水250克烧开。将大米洗净放入水中焖熟(高压锅、电饭煲均可)。将鸡蛋打散、炒熟,切成小丁,将胡 相似文献
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《启蒙(3-7岁)》2012,(8):28
(适合1岁半以上的宝宝)原料:青椒2个,猪肝100克,料酒少许,盐、植物油各适量,姜1片。做法:青椒洗净后去蒂去籽,切成细丝。猪肝洗净后,切成片,用热水焯一下,沥干后再用料酒、盐腌一下去腥味。姜切丝。油锅烧热后,下入姜丝和猪肝略炒, 相似文献
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