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ＣＷ型淀粉粘合剂是以玉米淀粉为原料，经氧化后加入聚乙烯醇等助剂改善其性能，用氢氧化钠低温糊化而制得。本文介绍了粘合剂的制备过程，并对影响粘合剂性能的诸因素进行了研究。 相似文献
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预糊化淀粉是一种物理变性淀粉,其主要特点是能够在冷水中溶胀溶解,形成具有一定粘度的糊液,使用方便,且其凝沉性比原淀粉小,应用非常广泛.论述了预糊化淀粉的生产工艺和方法、性质及其在食品、医药、铸造、石油钻井、养殖业、香制品行业的应用,为预糊化淀粉的开发和应用提供参考依据. 相似文献
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ＣＷ型淀粉粘合剂是以玉米淀粉为原料，经氧化后加入聚乙烯醇等助剂改善其性能，用氢氧化钠低温糊化而制得，本文介绍了粘合剂的制备过程，并对影响粘合剂性能的诸因素进行了研究。 相似文献
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选用3个小麦品种为材料,设置4个氮素水平(施纯氮0、120、240和360 kg/hm2),研究了不同施氮水平对稻茬晚播小麦籽粒淀粉组分含量及糊化特性的影响,及淀粉组分与糊化特性的关系。结果表明,随着氮素水平的提高,稻茬晚播小麦籽粒中淀粉含量、直链淀粉含量和直/支比逐渐下降,3小麦品种均表现一致。增施氮肥对晚播小麦籽粒的淀粉糊化特性有较大影响,随着施氮量的增加,3小麦品种淀粉峰值黏度等糊化参数呈现出先升高后下降的趋势,其中N2处理最高。相关分析表明,小麦淀粉峰值黏度等糊化参数与直链淀粉含量、直/支比极显著负相关,与支链淀粉含量呈极显著正相关。说明氮素通过改变稻茬晚播小麦籽粒淀粉组成含量进而影响其淀粉糊化特性。 相似文献
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研究了不同取代度的葛根淀粉磷酸酯的糊粘度、透明度、冻融稳定性、沉降稳定性、糊化难易程度、耐糖、耐盐和抗霉菌的能力。结果表明,与原淀粉相比,葛根淀粉磷酸酯更容易糊化,透明度高,沉降稳定性好,冻融稳定性提高,抗霉菌能力变化不大,糊粘度减小。随着取代度的增加,葛根淀粉磷酸酯的糊化变得容易,耐盐和耐糖能力提高;透明度先增后减。取代度的变化对沉降性和抗霉菌能力影响不大。 相似文献
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用刚果红染色羧甲基纤维素钠平板筛选方法,从土壤中筛选到一株具有高效产纤维素酶的菌株CMC-Z,经菌落形态观察及镜检,初步鉴定为放线菌.采用单因素及正交设计等试验对CMC-Z培养基、发酵条件进行了优化,碳源、氮源最佳添加量分别为可溶性淀粉1%、明胶2%;最佳发酵条件：接种量7.5%,培养基初始pH 7.0,装量100 mL,培养温度30℃,培养时间72 h.通过方差和极差分析,表明影响菌株CMC-Z纤维素酶产生的因素主次顺序为：可溶性淀粉浓度〉初始pH〉装量〉明胶浓度〉接种量〉温度〉发酵时间.经优化后,其酶活可达到38.37 u.mL-1. 相似文献
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通过单因子试验和多因子正交试验,优化筛选了适于绣球菌摇瓶培养条件。结果表明,适于产菌丝体的摇瓶条件为:培养温度28℃,培养基起始pH4.5,接种量8%,摇瓶转速100r/min;摇瓶培养适于产菌丝体的最适碳氮源及其浓度分别为:可溶性淀粉2.5%,蛋白胨0.15%。适于产胞外多糖的摇瓶条件为:培养温度29℃,培养基起始pH5.5,接种量8%,摇瓶转速100r/min;摇瓶培养最适碳氮源及其浓度分别为:可溶性淀粉2.5%,蛋白胨0.25%。 相似文献
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蜡质玉米淀粉的颗粒结构与性质研究 总被引：4，自引：0，他引：4
利用Bra bender的粘度仪、扫描电子显微镜及Broorfield旋转粘度计等现代仪器研究了蜡质玉米淀粉的理化性质，包括颗粒形貌、偏光显微结构、糊化特性、糊的透明度、糊的凝沉性、糊的冻融稳定性以及糊的流变性等性质。研究结果表明：蜡质玉米淀粉糊具有假塑性流体的特征，属“剪切变稀”体系。蜡质玉米淀粉糊的透明度比普通玉米淀粉的要好，凝沉性弱，冻融稳定性好。这些为蜡质玉米淀粉在工业生产中的广泛应用提供了理论依据。 相似文献
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刘大翠 《四川职业技术学院学报》2005,15(4):106-108
本文对硫酸盐还原菌产亚硫酸盐还原酶的发酵工艺条件进行了初步研究,主要内容包括硫酸盐还原菌发酵条件：碳源、氮源、温度、起始pH、装液量及发酵周期等.实验研究表明,以尿素作为氮源,以可溶性淀粉为碳源,C：N比为1：3,在初始pH7.0的条件下,接种量为5%,装液量为1：3（v/v）,35℃摇床培养42h,酶活力可达到16.2U/mL. 相似文献
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THE STRUCTURE OF THERMOPLASTIC STARCH 总被引：2，自引：0，他引：2
用扫描电镜和偏光显微镜研究了热塑性淀粉的颗粒结构，晶态结构和糊化温度，并用Ｘ－射线衍射测定了热塑性淀粉的结晶度和峰型，结果表明在压力、温度、剪切力和添加剂的作用下，原淀粉的颗粒结构和晶态结构受到破坏．淀粉在挤出过程中可熔融，部分晶态结构（球晶）转变为非晶态结构，Ｘ－射线衍射峰型也发生变化，说明有配合物生成． 相似文献
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通过单因子试验和多因子正交试验,优化筛选了适于猴头菌摇瓶培养条件。结果表明,其适宜的摇瓶条件为:培养温度28℃,培养基起始pH值为5.0,摇瓶装量为60mL/250mL,接种量15%,摇瓶培养最适碳氮源及其浓度分别为:可溶性淀粉3.5%,酵母膏3.5%。 相似文献
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Application of near-infrared spectroscopy to predict sweetpotato starch thermal properties and noodle quality 总被引：2，自引：0，他引：2
Sweetpotato starch thermal properties and its noodle quality were analyzed using a rapid predictive method based on near-infrared spectroscopy （NIRS）. This method was established based on a total of 93 sweetpotato genotypes with diverse genetic background. Starch samples were scanned by NIRS and analyzed for quality properties by reference methods. Results of statistical modelling indicated that NIRS was reasonably accurate in predicting gelatinization onset temperature （To） （standard error of prediction SEP=2.014 ℃, coefficient of determination RSQ=0.85）, gelatinization peak temperature （Tp） （SEP=-1.371 ℃, RSQ=0.89）, gelatinization temperature range （Tr） （SEP=2.234 ℃, RSQ=0.86）, and cooling resistance （CR） （SEP=0.528, RSQ=0.89）. Gelatinization completion temperature （To）, enthalpy of gelatinization （△H）, cooling loss （CL） and swelling degree （SWD）, were modelled less well with RSQ between 0.63 and 0.84. The present results suggested that the NIRS based method was sufficiently accurate and practical for routine analysis of sweetpotato starch and its noodle quality. 相似文献
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以菠萝蜜种仁淀粉为原料,采用β-淀粉酶（酶活为91500U／g）单酶法制备麦芽糖浆,在单因素实验的基础上,通过正交试验对工艺条件进行了优化,最佳工艺条件确定为：淀粉乳质量浓度20g／100mL、按质量分数加酶8％、pH5．5、（糖化）水解温度54℃、糖化时间8h。结果表明,在此条件下得到的产物淀粉转化率为41．6％,麦芽糖得率为47．5％。粗产品再经浓缩,得到的麦芽糖浆可溶性固形物含量（质量分数）为75％,色泽淡黄、体态均一透明、粘稠,具有麦芽糖香味,适合作为食品和食品辅料。 相似文献