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一直以来,很多科普文章都提到亚硝酸盐中毒及亚硝酸盐致癌的事,提到腌制的泡菜、榨菜、雪菜等亚硝酸盐含量超标,以致人们谈咸菜色变,不敢食用。那么亚硝酸盐是否对人体有那些危害呢?如何检验亚硝酸盐呢?在泡菜等腌制食品中,不同时期的亚硝酸盐含量如何? 相似文献
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食盐浓度和发酵时间对泡菜中亚硝酸盐含量的影响 总被引：9，自引：0，他引：9
食盐浓度和发酵时间是制作泡菜的两个关键因素，它们影响泡菜中微生物的生长和代谢，从而影响泡菜的口味及亚硝酸盐含量。本课题探究了某种温度下不同的食盐浓度对泡菜中亚硝酸盐含量的变化规律，以及某一食盐浓度下随着发酵时间的进行亚硝酸盐含量发生变化的规律，为泡菜的制作提供理论和实践依据。 相似文献
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不同贮藏方式对小白菜中硝酸盐、亚硝酸盐的含量变化会产生影响。研究结果表明,小白菜样品在不同的贮藏方式下硝酸盐含量为保鲜!冷冻!腌制;亚硝酸盐的含量在保鲜和冷冻处理下变化不明显;腌制贮藏初期亚硝酸盐含量逐渐升高,在第9天出现"亚硝峰",其峰值远远高于保鲜和冷冻贮藏,但随着腌制时间的延长亚硝酸盐含量迅速下降;小白菜在腌制情况下其亚硝酸盐的含量最高,在腌制当天其硝酸盐含量变化不大,而亚硝酸盐含量明显增高。 相似文献
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直投式发酵剂制备几种泡菜的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
文章以乳酸菌发酵剂进行黄瓜、胡萝卜、莴笋泡菜的制备.利用植物乳杆菌B4、复合弯曲乳杆菌A8和乳酸链球菌制备直投式发酵剂并进行纯种发酵泡菜,与自然发酵泡菜从感观指标、pH值、活菌数量、可滴定酸含量、亚硝酸盐含量等指标进行比较.结果表明,采用直投式发酵剂可提高发酵3d时泡菜汁中的细菌数量;提高几种泡菜中可滴定酸含量;亚硝酸盐含量低于0.27mg/kg;缩短发酵周期至3d,且对几种泡菜的感观指标无明显影响. 相似文献
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侗族传统食品腌鱼、腌肉中亚硝酸盐及硝酸盐含量的测定 总被引：5，自引：0，他引：5
腌鱼腌肉是贵州侗家人的传统特色食品，味美，贮藏期较长．但人们对腌制类食品总抱有一种畏惧的心理，唯恐食物在腌制过程中产生的亚硝酸盐或硝酸盐含量超标．为此，我们通过采用分光光度法测定侗家人用传统工艺制作的腌鱼腌肉中亚硝酸盐或硝酸盐的含量，经测定符合国家食品卫生标准，具有很好的开发价值． 相似文献
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余小艾 《中学生读写(初中)》2007,(12):33-37
“美姬，你对我来说，就像是长今腌制的泡菜，像是三顺做出的蛋糕……”
“死丫头，你写好了没？”
一声怒喝彻底将沉浸在浪漫爱情世界的我拉回现实。 相似文献
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1引言泡菜因其成本低廉,制作简单,风味独特,利于储存,在很多地方都有食用泡菜的习俗.但泡菜中一般都会含有亚硝酸盐.一般膳食中的亚硝酸盐不会危害人体健康, 相似文献
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腌鱼腌肉是贵州侗家人的传统特色食品 ,味美 ,贮藏期较长 .但人们对腌制类食品总抱有一种畏惧的心理 ,唯恐食物在腌制过程中产生的亚硝酸盐或硝酸盐含量超标 .为此 ,我们通过采用分光光度法测定侗家人用传统工艺制作的腌鱼腌肉中亚硝酸盐或硝酸盐的含量 ,经测定符合国家食品卫生标准 ,具有很好的开发价值 . 相似文献
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借助ADI模型开展以论证—探究为特点的“探究发酵条件对泡菜亚硝酸盐含量的影响”实验,引导学生在实践中经历发现问题、设计实验、收集分析数据、形成主张、质疑辩驳,最后修正主张得出实验结论,并提出制作泡菜的过程及食用建议等,培养学生解决实际问题的能力,提升科学思维与科学探究能力。 相似文献
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“腌鱼”是贵州省黔东南自治州所辖的民族传统腌制食品，它是以鲤鱼为原料，糯米等辅料加工而成．“腌鱼”集甜、酸、辣、麻、成为一体，口感软嫩，味道鲜关，腌鱼富含许多人体所必需的营养物质，其中可溶性钙的含量是新鲜鲤鱼的16．67倍。亚硝酸盐的含量甚微，具有较高的经济开发价值． 相似文献
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提到分式方程，大家自然会联想到增根．那么增根是如何产生的？是不是每个分式方程都会产生增根？为了搞清楚这些问题，下面举例加以说明． 相似文献
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华中理工大学博士生导师刘献君教授在他的专著《人类之治》一书中运用了一个精彩的类比：泡出来的白菜、萝卜的味道，取决于泡菜汁的味道；同样，学校育人氛围与环境决定所培养出来的学生的素质。这就是著名的“泡菜理论”。育人是一个系统工程，需要方方面面的支持与配合，除了教书育人、管理育人、服务育人之外，还需要环境育人。校园的学习环境、生活环境等都是重要的教育资源，具有陶冶人、启示人、激励人、塑造人的巨大作用。如果学校在酿造“泡菜汁”时注意“一切为了学生，为了一切学生，为了学生的一切”，那“泡菜”的味道一定不错。那么我们应怎样酿造“泡菜汁”，创造良好的育人环境呢？笔者认为应做好以下几方面工作，使学校的一草一木都具有积极的教育功能，使每位教职工都成为学生的楷模。 相似文献
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本文是以"制作泡菜并检测亚硝酸盐含量"为案例的教学设计,在教师的指导下,学生自主进行研究性学习的过程,体现了新课程的教学理念,对新课程下的研究性学习进行大胆尝试。 相似文献
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孔子在《论语》等著述中，提到“疑思问”、“每事问”；朱熹也曾提出，读书要“熟读精思”。可见“反思”之意，古人圣贤早已有所论述。课改以来．提及“教学反思”日见其多．已经成为广大教师常用之词。那么．今天如何正确认识和实践“教学反思”呢？ 相似文献