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冬瓜是夏季的主要蔬菜之一,除作菜用外,还可加工冬瓜糖,是月饼、点心的优质配料,又可加工晒成冬瓜干,在盛夏季节起清凉消暑解热的功效。近年宾馆酒家兴起的冬瓜盅,除了可以在瓜身雕刻祝寿、生日快乐和龙凤呈祥图案之外,又是十分香甜可口的菜肴。 相似文献
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《华夏星火》2016,(11):24-25
饲料占养殖业成本的70%,是影响养殖效益的关键因素。一直以来,由于畜禽等养殖规模小、群体分散,养殖业在由传统散养状态逐步过渡到专业化的进程中,过去选择饲料一般采用以下几种方式,一是从原料商处买来原料自己配好;二是直接从附近一些配料商处购买配好的料。随着养殖规模扩大,一些养殖管理者慢慢意识到自己配料存在很多弊端,采购规模小、议价能力低、原料价格高、采购环节多、物流成本高、生产损耗大且饲料转换率低,更重要的是自己在配料的检测、配方设计、设备及监管等方面的不足导致质量没有保障。因此,大部分猪场聚焦在自己养好猪的专业领域,把饲料交给专业的品牌厂家去做。 相似文献
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《内江科技》1997,(6)
各种低档果、残次落果、果品加工后剩下的果皮、果屑、果心等,用固态发酵法生产果醋。其产品色泽黑褐有光泽、质地浓稠、酸味醇厚、鲜美微甜,卫生、理化指标均能达到国家规定标准。 一、制菌种 用麸皮100公斤,醋用发酵剂15O克加水拌和,湿度(75％)以手握时指缝有水而不滴水为宜。再用浅盒装料,放入菌种室。室温30C,室温保持在30～35C,每两小时翻拌一次,使物料充分接触空气,在物料发出醋香味,呈黄色块状后阴干备用。 二、配料 为果料内加入适量的麸皮,用于吸收多余的水分,使原料疏松加速醋化过程。麸皮加入量的多少,以手握掺料从指缝间能挤出水分而不滴水为宜。 三、接菌发酵 100公斤原料加入3公斤醋用菌种和3公斤麸曲(总量按原料重量的6％)。堆入高1.5米、 相似文献
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兔肉营养价值高,发达国家的居民对兔肉的消费量很大,而我国人均年消费不足150g。兔肉肉质细嫩,易于消化,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品。文章结合传统加工工艺和现代软罐头杀菌技术的特点,通过正交试验法等确定最佳生产工艺技术参数,研制出色、香、味俱佳且具有地方民族特色的旅游休闲食品—兔肉干。 相似文献
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一、红薯蜜饯 1.原料处理:选用质地紧密,无腐烂、块形圆整的新鲜红薯为原料,将选好的红薯放入洗涤槽中,用流动清水进行充分洗涤干净,捞出,沥干水分,去掉外皮,按要求切成一定形状,使产品美观大方。 相似文献
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芦笋罐头加工工艺的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
研究芦笋罐头的加工方法,了解其加工过程,根据观察结果进行探讨。芦笋原料达到最终罐头的成品需要进行很多步骤：清洗剥皮、煮熟制冷、装罐加工,使用真空的方法进行封罐,最后采取杀菌冷却制成成品。为了使芦笋罐头产品口味最佳,进行反复的配方研究,发观保存最好的色泽状态以及机理结构,是要对其使用80℃的水预祝3分钟。并盛根据多次的实验结果也得到了芦笋罐头加工中的配料最佳剂量使用,并且发现罐头最适合的杀菌条件是在121℃的环境里进行10分钟的杀菌。 相似文献