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目的:调查分析一所职业技术学院贫困生的膳食营养状况及其存在问题。方法:采用称重法和膳食询问法算出学生从学院食堂购得每份菜所含的各种营养素,再根据问卷调查和3天膳食记录,分析贫困生膳食营养状况。结果:25.93%男生和17.46%女生体质消瘦,有5.9%人常有腿抽搐症状,18.81%人常感乏力疲劳,17.82%人常觉得头晕气短,贫困生以谷类食物为主食,平均每人日食396.45克;以蔬菜为副食,每人日食2-4份蔬菜,人均424.36克。蛋白质、脂类、纤维、钙、铁、锌、维生素A、维生素B2、维生素C,均低于RNIs或AIs,热能的构成比较合理。结论:贫困生膳食质量不高结构单一,以谷类和素菜为主,很少吃鱼、禽、蛋、奶、瘦肉和水果,动物性食品提供的营养素明显不足,缺钙、缺铁、缺锌等矿物质和缺脂溶性维生素情况较为严重,与较大比例学生出现腿抽搐缺钙症状和头晕乏力的贫血症状相一致。但是贫困生的膳食热能比例合理,三大类营养素基本达到要求,其中豆类及其制品起到重要作用。建议学校与贫困生关注营养状况,采取相关措施方法,以达合理营养。 相似文献
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瓜果蔬菜是人们的日常生活中所必须要准备的物品,瓜果蔬菜在种植的过程中,通常都会喷洒一些农药,以保障水果蔬菜可以正常的生长,但是这些农药一旦残留在水果蔬菜上,被人所食用,就会对人们的健康造成严重的威胁,因此,需要采用合理的检测方法对水果蔬菜上残留的农药进行消除,而气相色普法就是一项较为简便、高效的检测方式,主要针对水果蔬菜中农药残留的气相色谱法进行了简要的探究,仅供参考。 相似文献
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蔬菜以及水果属于食品安全问题,一直以来都备受关注,尤其是其农药残留问题已经引起了社会各界的重视,如果蔬菜以及水果中农药的残留量过大,对人们的身体必定会造成影响,因此需要采取相应的方法来测定农药的残留量,以便人们能够食用上放心的蔬菜以及水果。本文主要是具体阐释了气相色谱法同时测定蔬菜及水果中多种农药残留量,仅供参考借鉴。 相似文献
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随着科技的进步和生活水平的提高，人们选择食油的观念正在不断的变化。记得在儿时我们曾把“猪油拌饭”当成一种营养午餐，后来才知道植物油脂优于动物油脂。20世纪60—70年代，又有一个重要的医学发现：饱和脂肪酸含量高的膳食会增加人体胆固醇的含量，而胆固醇含量高又和心血管疾病密切相关。因此营养学家开始研究低胆固醇膳食。当时，理想 相似文献
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试论营养配餐员的意义及在酒店厨房中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
随着经济的发展和生活节奏的加快,人们经常在酒店就餐,由于过多的摄入动物性原料,造成不合理的饮食,引起肥胖、高血压、糖尿病等疾病。而营养配餐员能够合理设计膳食,科学配餐,平衡膳食,均衡营养,在餐饮业的普及有着重要的意义。 相似文献
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食用菌有着很高的营养价值,是很好的绿色食品。本文概述了食用菌的各种营养性及其营养性在改善膳食结构中的作用,引导人们认识和食用食用菌。 相似文献
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膳食纤维的生理功能及其在食品工业中的应用 总被引：4，自引：0，他引：4
刘静 《内蒙古科技与经济》2007,(3S):54-55
膳食纤维是人体必不可少的营养素，对维持人体健康具有很重要的作用。本文讨论了膳食纤维的定义、分类、生理功能及其在食品工业中的应用。 相似文献
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正"舌尖上的癌症图谱"的来历自央视"舌尖上的中国"热播以来,"舌尖上的"文化热透神州,不断有人做舌尖上的文章。近期,一份名为"舌尖上的癌症图谱"引起人们的广泛关注。番茄、水果、大葱、大蒜,以及膳食纤维、肉、酒等这些人们常吃的食物,被"科学松鼠会"的成员依据美国方面的研究数据,列入到一个图谱之中,通过图谱的显示,可以清晰地看到各种食物可能引发癌症的风险。扫视图谱,一目了然,各种食物的 相似文献
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膳食纤维的性质与作用 总被引：2，自引：0，他引：2
文章认为,膳食纤维又称食物纤维,是植物性食物中含有的不能被人体消化酶分解利用的碳水化合物.膳食纤维包括纤维素,半纤维素,木质素和果胶等物质,是植物细胞壁间质组成成分.膳食纤维虽没有营养功能但却为人体健康所必需,被营养学家列于传统六大营养素之后,称为"第七营养素",是平衡膳食结构的必需营养素之一. 相似文献