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《Reading and Writing(高中版)》2010,(5)
在《源头节食》一书中,营养学家Elizabeth Somer断言:某些吃的渴望在人类生存和进化中曾经起到了重要作用。几十万年以前,脂肪和糖是很缺乏的,她这样写道。而脂肪是热量重要来源(每克脂肪提供的卡路里是蛋白质或淀粉的两倍多),因此我们的祖先在当时并不需要控制脂肪的摄入量。相反,当他们发现富含脂肪的食物时,他们有多少吃多少,并练就了一种无限储存过多热量的能力。 相似文献
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吃好早餐再上幼儿园,对孩子来讲是十分重要的。幼儿园的主要教学、活动均安排在上午,孩子学习任务重,活动量大,必须从早餐中获得足够的蛋白质和热量,以满足身体对营养的需要。早餐不仅要有足够的糖作为能量的主要来源,而且还要有一定量的蛋白质和脂肪。因为蛋白质脂肪能减缓糖的吸收和消耗,防止胰岛素的过度分泌,从而有助于维持血糖的水平,使脑力和体力都感到充沛,使大脑功能保持较高的工作效率。能够从早餐中获得足够热量和蛋白质的小朋友,一般体格发育好,身体健壮,精力充沛,反应灵敏。相反,吃不好早餐的孩子,则在上午九、十点钟即产生饥饿感,不少孩子表现注意力不集中,反应迟缓,理解力和记 相似文献
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范金水 《黄冈师范学院学报》1992,(3)
骆驼是耐饥耐渴的动物,炎热的夏日,可以在沙漠上行走数日而不进食水。以前,人们认为驼峰是一个水袋,然而经解剖知道,驼峰主要由脂肪组成。骆驼耐饥渴的特殊功能与脂肪有着密切的关系。首先,脂肪是骆驼所需能量的主要来源。众所周知,脂肪、蛋白质和糖为肌体的三大能源物质。然而,肌体内的蛋白质主要为结构和功能物质,并不能作为热量的主要贮存物质;肌体内的糖主要以肌糖原和肝糖原的形式存在,但糖原的量有限,只能短时间供给肌体能量;只有脂肪,才是肌体有效的热量贮存物质,每克糖或每克蛋白质完全氧化,可产生的热量均为4100卡,而 相似文献
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20 0 0年全国中学生生物学联赛理论试题中 ,有这样一道选择题 :营养物质中 ,体外燃烧和体内氧化产热量相等而耗氧量较小的是 :Ａ 糖类 Ｂ 脂肪Ｃ 蛋白质 Ｄ 脂肪和蛋白质该题的侧重点是“耗氧量较小的” ,主要考查学生三方面的知识 :一是三大有机物的化学元素组成及其含量 ;二是它们在氧化时的分解产物及其耗氧量 ;三是它们在体外燃烧与体内氧化时产热量怎样。实际上三大有机物中 ,糖类与脂肪不论是体外燃烧还是体内氧化 ,其分解产物都是ＣＯ2 和Ｈ2 Ｏ ,产热量都是相等的 ;只有蛋白质在体外燃烧时产物是ＣＯ2 、Ｈ2 Ｏ… 相似文献
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21世纪的科学食谱国际营养专家推荐的21世纪健康饮食：三块大排三个蛋营养专家认为,脂肪的总摄入量应该在摄人热量总值的25％以下。脂肪包括饱和脂肪与胆固醇。饱和脂肪主要存于肉类、黄油。奶油和其他动物食品中,专家们建议应把其控制在热量总值的7孙以内。按此标准,85克的牛排每星期只能吃3次。食物中的胆固醇来自鸡蛋和虾,专家建议,将每天的胆固醇摄入量限制在300毫克以内,比一个鸡蛋黄含量稍多些,每周不要超过3个鸡蛋黄一周吃鱼两顿半脂肪酸存在于鱼类油脂中,它可以减少心脏病发作,防止血管阻塞。绝大多数专家建议每周吃鱼两次… 相似文献
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一、糖类在膳食中的地位 糖类广泛存在于生物界,以植物中含量最多,我国大多数地区糖供能占总热量构成的60～65％,成人每天总热量为2600Kcal,约1500Kcal来自糖类,其余的来自蛋白质和脂肪。 二、作为能量利用的脂肪 1.蛋白质和糖类作为能量贮存是有限的 食物中的糖类消化分解后,经小肠吸收进入血液成为血糖的主要来源,在各组织器官中氧化供能,其次合成糖原。空腹时,肝糖又分解成葡萄糖进入血液以补充血糖,因此糖类不能永久贮存。并且当血糖浓度过高时,又可能变成脂肪、非必要氨基酸等物质,血糖浓度超过糖阈时,糖由尿排出。所以,糖的贮 相似文献