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1.
目的：：通过对生物乳酸钙豆腐的保质观察及乳酸链球菌素(Nisin)、脱氢乙酸钠对生物乳酸钙充填豆腐保质期的影响,探索生物乳酸钙充填豆腐的保质技术。方法：在点脑时在豆浆中加入Nisin、脱氢乙酸钠,同时做空白对照,在不同的保藏条件下,以菌落总数、大肠菌群和感官评价作为评价指标观察豆腐品质变化。结果：空白组和添加脱氢乙酸钠组杀菌后在37℃和常温下很快变质,冷藏条件下可保藏半年;添加Nisin组杀菌后在37℃恒温条件下可存放1周,常温下可保藏达一个月,冷藏条件下可保藏半年,且豆腐弹性较好,色泽均匀有光泽,口感细腻爽滑。结论：生物乳酸钙充填豆腐在冷藏条件下可保藏半年,Nisin对延长其货架期有明显的效果。 相似文献
2.
以乳清蛋白为原料,感官评价为指标,运用科学配方生产体力恢复运动保健饮料,通过单因素和正交实验确定了饮料的最佳配方：乳清蛋白添加量3．0％,混合甜味剂添加量3％,混合酸味剂添加量1．5％,食盐为1．2％、维生素C为2．5％。所得产品口感良好,品质稳定。 相似文献
3.
《当代体育》1990,(8)
时值盛夏,烈日炎炎灼人肌肤,此时倘能饮上一杯清凉饮料,吃上几块美味雪糕冰点,该是何等的快事。它不仅能使人清火、消暑,还可消除疲劳呢! 雪糕是广东人的叫法,外省人多称之为冰淇淋。雪糕的主要成分是牛奶、鸡蛋、白糖、淀粉、鱼胶和香精等。雪糕以含水分少者为佳品,含水多的质量差,不够香滑。通常雪糕多用香精作调料,基本上不用果汁调味。原因是水果多含果酸,如橙、柠檬、菠萝等,这类水果的果汁与牛奶混合后会发生化学作用,使牛奶凝成粒状(俗称起渣);而香蕉冷藏稍久即变黑色。而且果类经过高温煮沸一般也会变味。雪糕由于原料,味道、颜色、形态等不同,可以变化出许多花色品种。下面向读者分别介绍雪糕制作的基本方法和各式雪糕的制法和配方。 相似文献
4.
为了给牛乳全年精细加工提供理论指导,用SPSS12.0系统分析了2010年1月至2013年12月黑龙江省安达地区乳品厂的检测数据。结果表明:黑龙江省安达地区从2010年1月到2013年12月,原料乳中干物质质量分数呈递减趋势,年间存在着显著差异（P<0.05）;秋、冬两季节的质量分数显著高于春、夏两季的质量分数,并且秋、冬两季节的质量分数之间无显著差异;每年,原料乳中干物质质量分数变化趋势与温度的变化趋势基本相反。在2013年中,VB5及锰的质量分数基本稳定,其他微量营养素质量分数均存在差异（P<0.05）;泛酸及胆碱质量分数在不同月间,波动幅度比较大;VB2在10月质量分数最高,其它时间基本稳定。钠、镁、钙、磷、氯、碘、VB1、VB6及肌醇质量分数在不同月间存在着显著差异。2013年原料乳的菌落总数基本小于2×106m L-1,在GB19301-2010安全值范围内。因此,黑龙江省安达地区的乳品加工企业,应该根据该地区牛乳营养成份及菌落总数的变化特点,适时调整生产品种及工艺流程。 相似文献
5.
健身房运动环境的研究与分析 总被引：1，自引：0，他引：1
目的:健身必须依赖于环境,良好的健身运动环境是科学健身的内涵之一。诸多因素可以影响健身的环境,其中空气质量是主要影响因素之一。本研究试图通过对健身房空气质量的检测,分析健身房环境的影响因素,并探讨健身房环境变化对人体健康的影响与运动健身的关系,从而为指导大众科学健身选择有利的环境提供理论依据。方法:空气质量检测:温度、湿度、风速、二氧化碳、可吸入颗粒物、空气细菌总数,三个健身房:动感单车房、有氧健身房及跑步机房;生理指标测试:选取平均年龄23岁大学男生12名作为受试者,测试项目:心率、血氧饱和度、主观用力感觉等级评价表;心理学指标测试:采用简式POMS量表。测试时间:2011年1月-2月。结果:健身房温度、相对湿度、风速、二氧化碳浓度、可吸入颗粒物随着运动时间的延长有所变化,这些指标的变化均无显著性差异(p>0.05);动感单车房温度增加最为明显,上升6℃,空气细菌总数上升明显达15.5倍;跑步机房相对湿度增加幅度最快,上升20%;动感单车房二氧化碳浓度起始为0.084%,随着运动时间的延长呈上升趋势,最高峰为0.4%,二氧化碳浓度与心率呈正相关P=0.0274,二氧化碳浓度与血氧饱和度呈负相关P=0.0088;运动中平均心率高组和平均心率低组的心境疲劳分量表得分具有显著性差异(P<0.05)。结论:室内健身房的环境指标二氧化碳浓度在运动过程中超标,有氧健身房使用前后湿度低于标准值,表明室内健身房存在问题,长期在这样的环境中运动对人体健康会造成影响;健身房室内温度、湿度、二氧化碳浓度、空气细菌总数,随运动时间的延长呈上升趋势,二氧化碳浓度与心率呈正相关,与血氧饱和度呈负相关;室内动感单车的运动心率范围在最大心率的60%-80%之间,RPE等级在12-15之间,表明动感单车强度在有氧运动处方有效范围,从而可以达到改善心肺功能,消耗能量,减脂的目的。 相似文献