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水果和蔬菜在冬季貯存期间,温度低容易受冻伤、温度高又会变质腐烂,这是什么原因呢?原来,水果和蔬菜都是具有生命的。它们含有大量水分,约65～96％。这些水分大部份呈游离状态,在低温条件下能够结冰;当温度低于-0.4°～-3℃时,水果和蔬菜里的水分就会在细胞间隙中结冰。严重的时候,细胞里面的物质——原生质中的水分也要脱出,使细胞丧 相似文献
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绿色蔬菜应在低温(不低于0℃)环境保存,若温度超过40℃,其所含叶绿素酶则将叶绿素与蛋白质分开而散失,若温度低于0℃,叶绿素又会因冷冻而遭到破坏。炒绿色蔬菜前应迅速焯水,焯后要用凉水迅速漂冷。这是因 相似文献
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上官雪 《大科技．科学之谜》2013,(8):13
对于很多小动物,除非在发情期争夺配偶,否则很少内斗,大家都守着自己的领地相安无事,可是在南非的高山上,却生活着一种——在南非东部海拔2000多米的高山上,生活着一种高山鼠类——非洲冰鼠。这里的气候十分寒冷,地面经常有雪,其实并不适合非洲冰鼠生活。首先,它们不像其他高山鼠类有冬眠的习惯;其次,最有利于它们身体机能的温度在26℃到28℃之间,而不是 相似文献
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冬天的北国，是雪的天堂。漫形式取决于高空气温的高低和水蒸气的多少。 云层是雪花孕育的地方，雪花产生于云层中的小冰晶，这些冰晶有三种形状：长而细的六棱柱形晶柱、两头尖尖有如一根针的晶针和很薄的六边形晶片。如果它们周围的水汽浓度较低，冰晶的增长就很慢，而且各边均匀增长；如果周围水汽浓度较大，那么增长过程中不仅体积会增大，形状也会改变，最常见的就是天空中飘落的六边形雪花。 形成雪花之前的冰晶受周围环境的影响，位于底面上的正六边形和侧面长方体的晶体生长速度出现差异，形状也相应发生变化。比如，气温… 相似文献
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在第16届“国际科学与和平周”全国中小学(江苏地区)金匙科技竞赛赛题中关于微波炉的应用有这样一道题目:食物的温度之所以在微波炉里会升高是因为食物内的水分子在微波极高振荡频率下高速振动,相互摩擦产生了热。一般细菌在微波炉中的致死温度为70℃,这是微波的什么效应? 答案:这主要是微波的生物效应。由于细菌的细胞吸收微波的能力优于其他介质,在较低温度下,细菌的细胞就会破裂死亡,其致死温度在70℃左右。 相似文献
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蛋白质是生物化学的主力。它们催化、代谢、调节并传递信息；它们以抗体的形式寻找并消灭入侵者。多数生物技术需要寻找可作为药物的蛋白质，并把它制成具有足够纯度、强度和质量的产品。后一种工作可能是最困难的，制造蛋白药物的标准方式(典型的是在大发酵桶里填满遗传工程大鼠卵巢细胞)属十劳动密集型工作。哺乳动物细胞较复杂，培养和保证它们的健康需要技巧和细心。 相似文献
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董夏 《大科技．科学之谜》2011,(7)
全身瘙痒,每天晚上都感觉好像有千万只小虫子在皮肤上爬、叮咬,无法入眠;即使把周围环境清扫、消毒了一遍又一遍,甚至用醋、消毒水、盐水等洗浴全身,都无济于事;发展下去,皮肤上会出现无法愈合的伤口;恐怖的是,伤口处还长出红的、蓝的纤维,有的是几根,有的则是一团;瞅着这些让人恶心的鲜艳纤维,想把它们拔出来,却会疼痛异常…… 相似文献