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在2003年的时候,美国大约有135种食品是“无面筋蛋白”的,到了2008年,这一数字增加到了832种。估计在将来的几年中,“无面筋蛋白”食品的销售量会以每年25％的速度增长。面筋蛋白是小麦、大麦等粮食中的蛋白质,中国传统名小吃“面筋球”的主要成分也是面筋蛋白。为什么这样一种天然存在的蛋白质,在美国如此不受欢迎呢？ 相似文献
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酪蛋白是哺乳动物包括牛、羊和人奶中的主要蛋白质。1889年,法国化学家约翰·海亚特发现,如果使用甲醛对酪蛋白进行处理,就可以得到一种新物质。这种物质坚硬 相似文献
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酪蛋白磷酸肽的功能及其制备 总被引：2，自引：0，他引：2
酪蛋白磷酸肽是从牛乳酪蛋白中水解分离所得的一种生物活性肽,具有很强的促钙吸收活性。本文就酪蛋白磷酸肽的结构、功能、制备、理化性质、检测等进行了系统的概述。 相似文献
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改革开放以来,我国水产养殖业和禽畜饲养业蓬勃发展,对丰富“菜篮子工程”和提高人民生活质量起到了重要的作用。发展水产养殖业和禽畜饲养业,关键是饲料,而蛋白质饲料又是关键的关键。在我国,动物蛋白质饲料主要来源于鱼粉、猪血粉、蚕蛹粉等,植物蛋白质饲料主要来源于大豆等。但随着水产养殖业和 相似文献
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牛乳中乳脂、酪蛋白和乳糖的分离鉴定作为高职高专食品生物化学教学的综合实训项目,涵盖方法技术多样,培养学生各项技能。这个系列实训项目包括:用有机溶剂二氯甲烷萃取牛乳中乳脂并蒸馏分离。脱乳脂的牛乳的用等电点沉淀分离得酪蛋白,以醋酸纤维薄膜电泳鉴定,双缩脲法测定其纯度。分离酪蛋白后所得乳清液,通过加入乙醇,浓缩、结晶制取乳糖,生成糖脎,观察糖脎结晶形状证实乳糖的存在。 相似文献
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现在社会上流行的减肥方法确实很多,有些方法某些人采用后效果也很好。这里介绍几种,仅供减肥者参考。碳水化合物和蛋白质食品错开法将碳水化合物食品(米饭、馒头、土豆等)和蛋白质食品(瘦肉、蛋、鱼、乳等)错开吃,就能防胖和减肥。具体做法,在一餐中不吃蛋白质食品,只吃碳水化合物食品和蔬菜、水果;在另一餐中不吃碳水化合物食品,只吃富含蛋白质食品和蔬菜。这种方法之所以能防胖减肥,主要是可限制蛋白质转化为脂肪贮藏 相似文献
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美国环境问题参谋机构——世界监测研究所前不久发表的一份报告说,随着人口数量的增加,不仅是谷物,而且蛋白质食品的生产也到了极限。1984年以来,作为蛋白质来源的水产品和肉食以及大豆的生产都处于停滞状态。水产品人平产量1988年为19.4公斤,此后由于乱捕和环境恶化,1992年人均产量降到17.8公斤。1990年以前,尽管人口有 相似文献
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随着对自身健康和环境保护方面的日益关注，人们对服饰面料的要求也越来越高，不仅要服用舒适还要性能优良，因而不断研制出功能各异的新型纤维也就成为了科技工作的前沿课题之一。在当前国际国内的研究热点中，各类蛋白质纤维研究得最为活跃。蚕蛹蛋白纤维属于再生动物蛋白纤维的一种，将它与丙烯腈进行接枝共聚反应，得到的纤维既具有良好的吸湿性和穿着舒适性，又具有聚丙烯腈纤维的优良性能，但有关该类纤维的染色性能和工艺方面的研究却未见报道， 相似文献
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随着人口数量的增加,不仅是谷物,而且蛋白质食品的生产也到了极限。因此,能否在有限的土地上生产出更多的食物蛋白,就成了生物学家们孜孜探索的重大课题。目前世界各国提出了许多解决这一问题的措施,其中开发螺旋藻、食用菌及昆虫蛋白被认为是最有希望的三大途 相似文献
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随着世界范围内的土地有效资源日渐减少,人口的急骤增加,以及人类对食品的营养要求的不断提高,全球性的蛋白质资源不足已成为一个十分严重的问题。据报导,世界人口所需的蛋白质有40％左右无法解决,仅靠传统的农业、畜牧业、渔业是无法从根本上解决蛋白质需求严重不足的问题。因而寻求一种蛋白质新的来源便成了当今人类所共同面临而需急待解决的问题。螺旋藻作为一种新型蛋白资源,近几十年来引起了国内外生物学家、营养学家、医学家和政府有关部门的 相似文献
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