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针对大豆分离蛋白在焙烤食品中的乳化性、水合性、吸油性、凝胶性等功能特性进行了阐述,并且对大豆分离蛋白在焙烤食品中(面包、蛋糕、饼干等)的应用进行了介绍,为烘焙食品加工行业提供了新的的原料选择。 相似文献
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据业内人士称,目前中国发展大豆种植和加工业前景良好,随着中国成功加入WTO后,世界大豆加工重心正向中国转移,以黑龙江省为代表的中国大豆种植业和加工业,正面临一个历史发展的有利时机,如何构建具有中国特色的世界大豆加工中心已势在必行。黑龙江省省级龙头企业一哈高科大豆食品有限责任公司,是哈高科集团投资3.3亿元,引进国外先进技术与设备建成的现代化大豆精深加工企业。三年来,始终坚持以市场为导向、 相似文献
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我国人民在几千年以前就已食用大豆,并把大豆加工制成各种形式的食品。在公元前一千多年就有作酱。《周礼》中有“百酱”的记载,“百酱”就是由麦粉、米、大豆等经过发酵制成的食品。北魏《齐民要术》一书曾说,古代《食经》中载有以大豆制豆鼓等;另外还介绍了作酱法。北宋《本草衍义》等书中谈到了豆腐的作法和吃法。南宋时古书中又有豆芽、豆浆、豆腐乳、豆糕、豆沙等大豆加工品的记述。长久以来,我国人民对大豆加工方面积累了丰富的经验,而且像豆腐等生产技术还曾向国外作技术输出。大豆在我国人民饮食中几千年来所以始终占着重要地位,是由于我国盛产大豆,而大豆中又富含质量优良的蛋白质和油脂等,其营养价值在很多方面可与肉类乳 相似文献
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哈高科大豆食品有限责任公司是哈高科集团投资3.3亿元,引进国外先进技术和设备建成的大豆综合精深加工企业,年可处理大豆10万吨,可生产分离蛋白、组织蛋白、浓缩蛋白、乳清蛋白、异黄酮、卵磷脂、食用纤维、低聚糖、蛋白肽、皂甙等11个系列100多种大豆精深加工产品。其中分离蛋白和组织蛋白产品均获绿色食品证书。自2001年以来,先后被列为“国家大豆行动计划示范企业”、联合国农业开发署“大豆精深加工能力中国示范企业”,在中国大豆蛋白行业首家通过ISO9001质量管理体系认证,在中国38家大豆蛋白企业中名列前茅。产品在占领国内市场的同时,还出口意大利、俄罗斯、波兰、南非、日本、韩国、菲律宾、印 相似文献
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目前,尽管国际舆论界评论不一,但厂商扩大生产基因食品的决心已难以动摇。由美国公司生产的以基因重组农产品为原料的食品已于今年1月开始大量投放日本市场。日本三菱商事日前宣布,从美国进口的基因重组玉米、大豆、油菜等农产品将陆续运抵日本。日清制油、昭和产业等食品加工企业将用这些进口基因重组农产品生产食油。日本啤酒生产厂家三宝乐和糕点厂 相似文献
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从2007-2009年是我国大豆压榨能力增加速度很快的三年,虽然国家发改委2008年曾发布《促进大豆加工业健康发展的指导意见》,严格控制大豆加工产能,但据不完全统计,3年之内至少有20多家大型大豆压榨油厂建成投产。大豆加工业产能远远过剩。 相似文献
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进入21世纪以来,科技革命对食品加工行业产生了深远影响．高新技术也应用到食品加工中。主要从生物技术、加工技术、包装技术、杀菌技术以及应对食品加工过程出现的技术问题等方面进行探讨。 相似文献
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我国加入WTO后,大豆生产将面临更加激烈的国际竞争。质量不高、加工品质较差,混种、混收、混销是阻碍我国大豆进一步发展的主要限制因素。所以,为了增强我国大豆国际竞争力,“十五”期间必须大力发展高脂肪、高蛋白质专用大豆品种生产,尤其在我国东北大豆主产区,实现专用品种单独生产、单独收购、单独加工,建立专用大豆生产基地,使东北地区成为我国优质专用大豆的生产与出口基地。本文主要针对我国大豆栽培存在的弊端,依据实践经验,分析总结了大豆高产栽培技术的主要措施。 相似文献
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野大豆资源丰富,具有极好的加工特性,本文简要对野大豆蛋白国内外研究概况、营养价值和加工研究现状做了综述,进一步了解野大豆蛋白的加工利用价值,为野大豆的开发利用提供参考。 相似文献
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大豆分离蛋白涂膜在油炸过程中能减少食品组织中的水分散出,又能阻止油脂渗入食品。研究了微波改性大豆分离蛋白对油炸薯条品质的影响。研究表明,适当的改性条件可降低薯条的吸油率。 相似文献
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食品中二氧化硫残留物的控制与检验是关系到我国人民食品安全的重要工作,是我国国家质检部门控制的重要指标。在食品加工中通过科学的控制与有效的检验能够为保障食品安全、提高企业市场信誉奠定良好的基础,是食品加工企业赢得长期稳定发展的重要工作。本文就食品加工中二氧化硫残留物的控制与减压进行了简要论述。 相似文献