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白酒是人们日常生活中经常饮用的酒类,其历史悠久,口味独特,成分主要是乙醇、酸类和水等。对白酒质量的检测主要通过对其色、香、味的观察、闻嗅和品尝来进行,我们称为感官检查,这是比较大概的检查,对白酒中所含的其他成分需要用化学手段进行检测,我们称为化学分析法。 相似文献
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一、从白酒塑化剂谈起2012年末,白酒塑化剂事件一度成为社会各界关注的焦点。塑化剂(邻苯二甲酸酯类,也称酞酸酯,phthalates esters,PAEs)作为一种材料助剂,可使塑料的柔韧性增强,进而使其容易被加工,故被普遍应用于玩具、包装、壁纸、清洁剂、润滑油及个人护理用品中。但塑化剂与塑料的结合非化学结合,而是物理结合,所以随着时间的推移,其易从塑料中逸出,进入空气、土壤、水源乃至食物中,且持久存在而不易分解。 相似文献
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本文通过对浓香型白酒的色、香、味、格的定性描述,提出了应用灰色聚类对白酒的优劣进行评定的方法,既避免了对白酒色谱骨架成分和微量成分的复杂分析,又能为白酒的勾兑和酿酒过程提供有用信息,从而为进一步提高白酒质量提供依据. 相似文献
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2012年底,又一食品安全问题令消费者瞠目,国家质检总局通报,经湖南省产商品质量监督检验院对50度酒鬼酒样品检测,DBP(邻苯二甲酸酯类物质,俗称塑化剂)最高检出值为1.04mg/kg,如参照卫生部对食品塑化剂的限量标准,酒鬼酒中塑化剂含量超标247%。在此事件之后,相继又检出茅台等多种品牌的白酒中塑化剂含量疑似超标,对于造成塑化剂超标的 相似文献
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基于白酒饮用安全问题的重要性和迫切性本文从外观看白酒质量采用标准化分析了白酒在生产工艺各个环节存在问题,建立健全食品质量检测和认证体系,将标准化穿于整个白酒产品供销始终,严把市场准入关,以此加强白酒市场的管理,为生产出优质安全的产品,提高白酒市场竟争力,确保白酒饮用安全,促进我国白酒市场的可持续发展。 相似文献
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基于白酒饮用安全问题的重要性和迫切性本文从外观看白酒质量采用标准化分析了白酒在生产工艺各个环节存在问题，建立健全食品质量检测和认证体系，将标准化穿于整个白酒产品供销始终，严把市场准入关，以此加强白酒市场的管理，为生产出优质安全的产品，提高白酒市场竞争力，确保白酒饮用安全，促进我国白酒市场的可持续发展。 相似文献
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浅谈白酒中微量成分的分析研究 总被引：1，自引：0，他引：1
一、白酒中微量成分分析的作用与意义白酒是我国传统的蒸馏酒,历史悠久,工艺独特,芳香浓郁,驰名中外。白酒中,除含有大量的乙醇和水（9 9%）外,还含有十分复杂的微量成分（1%）[1]。1、直接决定了白酒的风味和质量白酒的微量成分是指白酒微量香味成分与微量杂味成分的总和,后者很少。 相似文献
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为降低成本,台湾最大起云剂供货商昱伸香料有限公司,违法添加致癌的塑化剂邻苯二甲酸（2－乙基己基）酯（DEHP）,致使悦氏等多家知名运动饮料及果汁、酵素饮品受到污染。截至6月5日,中国国家质量监督检验检疫总局公布台湾受塑化剂污染的问题企业及产品的最新名单,台湾地区受塑化剂污染问题企业上升到276家, 相似文献
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通过单因素试验、复合因素试验、扩大试验、稳定性试验、感官评定、功能性成分的检测和功能评价,研制了一种新型的具有调节免疫功能的保健白酒,其配方为(mg/100ml38%(v/v)白酒):牛磺酸200,γ-氨基丁酸100,l-茶氨酸200,谷胱甘肽50,肌醇30和烟酰胺8。结果表明,研制的功能性白酒具有功能成分的种类和含量确切、基本不影响通常白酒应有的风味、无色、无药味和功能作用明确的特点,具备了按规定程序申报保健食品的条件。 相似文献
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近年来,人们对于食品安全问题的重视程度越来越高,食品的检测工作也成了食品生产中必不可少的重要步骤,白酒也是一项食品种类,在生产的过程中,白酒的原料配比以及发酵步骤等都需要进行严格的控制,只有做好白酒的检测工作,才能够为人们提供放心可靠的食品。因此本文根据笔者多年的工作经验对白酒的检测工作进行了详细的分析,并且针对检测工作中存在的问题提出了相应的对策。 相似文献
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本文采用2013年14家我国境内白酒上市公司披露的信息数据,运用主成分分析法对白酒行业成长性进行分析。结果表明,白酒行业在社会经济快速发展下其自身的成长性确有受到抑制,但应理性看待,一方面充分利用特有优势,做强国内白酒市场,另一方面努力开拓海外市场。 相似文献
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采用液相色谱--质谱联用技术检测白酒中的甜蜜素,不需对样品衍生处理,可简化操作步骤,同时是灵敏度高,分析速度快,适宜权威部门进行白酒中甜蜜素的仲裁捡验,也可用来分析鉴定食品中的痕量甜蜜素. 相似文献
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随着白酒价格带飙升速度的放缓,国家出台各种政策限制白酒消费,中国白酒市场进入了结构性竞争时代。从目前看来,传统白酒的由于品牌的积累,在当前的竞争中,普遍处于领跑地位。对于二三线白酒,先天不足,后天缺失,差异化竞争是获取优势不得不依赖的利器之一。 相似文献
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随着社会的发展,人们生活水平的提高,白酒也有了进一步的发展.白酒行业在我国历史悠久,种类繁多,本文就芝麻香型白酒的发展趋势作了详细的论述. 相似文献
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文章分析了白酒行业的现状及发展趋势、白酒企业工人队伍存在的问题及白酒企业开展职业培训的主要内容．提出了白酒企业开展职业教育的有效途径. 相似文献
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气相色谱法测定白酒中乙酸乙酯含量的探讨 总被引：2，自引：0，他引：2
白酒在生产过程中,酸与醇发酵生成各种酯,由于各种酯类的不同和含量多少决定了白酒的香气和风格,它对白酒香型的确定起主导作用。 相似文献
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强化对白酒市场的监督管理,逐步建立起规范的白酒市场流通秩序意义十分重大。白酒企业必须一手抓质量,一手抓市场才能立于不败之地走向世界。迎接挑战。 相似文献