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近年来随着转基因作物商业化进程的加快,转基因食品的安全性引起了人们越来越多的关注。介绍了转基因食品的发展历史和现状,总结了转基因食品带来的食品本身、生态环境安全等问题,并阐述了转基因食品安全性的评价和管理问题。 相似文献
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在日常生活中,由于烹调方法不当或火候超度失误而引起的致癌因素甚多,试举数则如下,以供参考、对照并改进。各种动物肉、鱼类、禽畜等动物蛋白由于火候超度造成烧焦,使其色氨酸容易形成一种强力致癌物——氨甲基衍生物。如果人们经常食用这种烧焦后的动物蛋白就 相似文献
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大凡关注食品健康的人,肯定听过“隔夜菜致癌”的说法。在网络、报刊上,甚至有某人吃了隔夜菜被送进急救室的报道。许多专家也纷纷解释：隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物;更有甚者,指出“蔬菜每加热一次致癌物增加几十倍”。那么,蔬菜中有多少致癌物？它们又从何而来？“隔夜”过程中发生了什么？蔬菜,又该如何保存和食用呢？ 相似文献
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近来,食品安全事件相继发生,引发人们对食品问题的极大关注。一些新颖技术出现在食品生产、包装、保存、销售等各个环节,为食品的安全提供保障。食品的新鲜和纯正,对食品安全至关重要。为此,世界上许多国家都在采取积极措施予以保证。 相似文献
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如今，癌症成为人类最大的杀手之一，许多人谈癌色变，避之唯恐不及。其实，致癌物到处存在，躲是躲不过去的。科学的办法是，尽量少吃含有致癌物的食品，注意平衡膳食，均衡吸收各种营养物质，增强人体免疫力。 相似文献
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近年来,三聚氰胺问题奶、苏丹红、陈化粮、染色馒头、瘦肉精、膨大剂、添加塑化剂的起云剂等公共食品安全事件的频发,直接影响到人们的生命健康,在社会上引起来极大恐慌。同时,食品领域是专利申请中相对活跃的技术领域,申请量较大。人们对专利食品的安全性预期显然比对非专利食品的安全性预期大,然而,专利产品与质量合格并不是划等号的。就... 相似文献
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6月24日,《人民日报》刊文《揭开PX项目的神秘面纱》,其中提及PX项目与人们日常喝的咖啡同属“可能致癌物”,依据是国际癌症研究机构（IARC）认定的四级五类致癌物明细中,1991年赫然出现“咖啡”的名字,与很多人“深恶痛绝的”PX同属2B类致癌物。 相似文献
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淀粉与变性淀粉 总被引：3，自引：0，他引：3
蓝新宇 《内蒙古科技与经济》2004,(10):78-79
淀粉是由α-葡萄糖缩聚而成的，一种多糖类物质的天然高分子化合物，又是人们的一种食品以及许多工业部门的重要原材料。它早已在纺织、造纸、化工、制药及食品等工业部门得到广泛应用。随着科学技术的发展，在我国，天然淀粉的固有性质已不能满足工业新技术，新工艺的应用要求，因此，变性淀粉的研究引起了人们的注意和重视。 相似文献