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烹调方式的不同可使蔬菜等食物中所含营养,特别是维生素受到不同程度的破坏。一般来说,烹调方法对维生素影响是:蒸比煮小,温度高、时间短比温度低、时间长小。烹调中加碱或使用铜器对维生素也有很大的损失。生食蔬菜虽可减少维生素的损失,但缺点是消化吸收率 相似文献
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蔡有森 《科技成果管理与研究》2016,(10):88-89
作为经营海水鱼类亲鱼保种、新品种开发、种苗繁育以及商品鱼养殖的民营企业,海南晨海水产有限公司近年来积极探索热带海水鱼人工繁殖技术和养殖技术,在公司董事长蔡春有的带领下,承担了海南省科技兴海专项"一个新石斑鱼杂交种的苗种繁育技术开发"(2015XH01),参加了国家星火计划项目"一个石斑鱼属间杂交种苗种繁育技术的示范推广"(2015GA800003),提出了"棕点石斑鱼与清水石斑鱼的人工杂交育种方法""驼背鲈与鞍带石斑鱼的人工杂交育种方法""黑斑石斑鱼的人工繁殖方法"等热带海水鱼人工繁殖技术,在海南率先突破了多种热带海水鱼类苗种生产技术,体现出企业强有力的技术创新活力. 相似文献
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中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员雷霁霖是新中国建立后成长起来的一位海水鱼类科学家。他以国家科技进步和经济发展为已任，始终站在海洋水产科研的前列，在海水鱼类增养殖研究领域，锲而不合地辛勤耕耘了四十多年；他以惊人的勇气和毅力，排除各种困难，对22种中外海水经济鱼类的胚胎学、繁殖生物学、实验生态学和增养殖学进行了系统深 相似文献
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食品在生产、加工、贮藏、运输和烹调等过程中会被有害物质污染,本文主要讲述了食品的化学性污染来源以及如何进行防治化学性污染。 相似文献
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各种食物原料中许多营养成分会因为烹调方法不正确而流失,所以要想人体营养得到保证,不仅要多吃营养丰富的食品,还要在烹调方法上多加注意。本文就以烹调与食物中营养成分的关系为剖析点,把自己多年来的一点体会和经验写出来,和大家一起交流。 相似文献
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勾芡是烹调基础技术之一,是中式烹调中的主要烹调技术措施。许多莱肴在烹制过程中,都要经过勾芡来完成烹饪效果和烹饪要求,芡汁还是评定菜肴质量的重要依据之一。结合勾芡在食物烹饪过程中的各个阶段和方式分析,探讨其烹饪要领和烹饪依据。 相似文献
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日前，在山东蓬莱市引智部门的大力支持下，经过国外名水产养殖专家的技术指导，蓬莱市鱼类养殖场顺利通过国家级大菱鲆良种场验收，这是目前我国第一个国家级海水鱼良种场，是近年来该市大力引进国外智力的结果。 相似文献