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《潍坊教育学院学报》2019,(1):36-38
高校食堂餐饮的卫生安全直接影响着全校师生的身心健康和生命安全,关系着高校的发展和社会的稳定。本文就新形势下高校食堂餐饮管理工作中存在的问题表现及成因进行分析,并就新时期背景下如何构建新的食堂文化,提出改进策略及建议。 相似文献
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王斌 《中国教育技术装备》2010,(6):55-56
高校食堂是为学校师生提供美味食品和优质服务的后勤保障部门,如果要将这种安全保障工作做实、做细,必须通过科学的管理。通过学校食堂管理的具体做法,并结合现代餐饮管理的一些新模式,对建立高校食堂管理的新途径进行必要的探讨。 相似文献
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二十世纪九十年代初诞生的食堂餐饮收费系统,已经被越来越多的学校、企业和机关的食堂所采用。十年来,食堂餐饮收费系统不断地更新、换代,现已发展到了第四代。本文试图就宝石微机售饭系统的产生、发展和完善略抒浅见。一、食堂就餐原始票据结算方式呼唤新的结算方式的诞生。在计算机科学技术和相关技术基础上诞生的食堂餐饮收费系统满足了人们的需求多少年来,高校食堂就餐采取的是票据结算方式,存在着不卫生、结算速度慢、耗费劳动量、被盗等许多弊端。食堂就餐结算方式越来越不适应现代快节奏的生活方式。食堂管理 相似文献
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《教育教学论坛》2016,(12)
高校食品安全关系到师生的健康和社会的稳定,近年来食品安全突发事件频发,更是成为社会关注的重点。如何预防或消除这些安全隐患,尤其在预防食物中毒管理方面是高校食堂食品安全工作的重中之重。如何在食堂的食品卫生安全有效地评估和控制,确保学生食堂食品安全防止食物中毒事件的发生,在学校食堂食品生产的管理系统的推广,等等方面,科学有效的管理方法的实施,注重预防而不是依赖于最终产品的测试以确保食品安全。在高校食堂中引进HACCP体系进行系统管理,可以促使高校食堂管理的科学化、规范化,可以促使行政部门提高卫生监管水平。保证食品质量安全对推动高校食堂管理水平向更高层次发展具有重要意义。 相似文献
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近年来,校外餐饮外卖已经悄然进入大学校园,其每年营业额接近高校食堂营业额的四分之一甚至更多,对高校校内食堂管理和经营带来了很大的冲击,同时也带来了诸如食品卫生安全、送餐车辆校内交通安全、外卖餐盒包装环境污染、公寓餐厨垃圾处理等一些现实的管理难题.本文通过对大学生外卖消费行为的实证调查和原因剖析,了解大学生外卖消费的相关... 相似文献
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高校食堂的卫生安全关系到高校师生的身体健康和生命安全,是维护校园稳定安全和社会和谐发展的重要因素。HACCP体系是一种简便、合理且专业性很强的食品安全质量控制体系,这种体系可使食品生产过程中可能出现危害的环节得到控制,防止发生危害公众健康的问题。高校食堂应用HACCP体系管理,可充分调动高校食堂人员的积极性,把工作重点放在关键控制点上,提高工作效率,创造最大的社会效益和经济效益。 相似文献
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金仁贵 《南昌教育学院学报》2014,(5):75-77
高职院校餐饮服务管理自社会化改革以来出现了许多新问题。如食堂餐饮服务从业人员流动性大、服务观念不强、素质普遍不高;餐饮价格波动较大;食堂安全问题凸显。正确认识高职院校餐饮服务的性质、重视制度建设、建立价格应急机制是积极稳妥的全面推进高校后勤社会化改革的有效手段。 相似文献
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学校教育是青少年成长的必经之路。青少年是祖国的未来，学校食堂卫生安全是保证青少年生长发育的前提条件，食堂环境、建筑、设备及人员管理是学校卫生安全工作的主要关注内容。搞好食堂卫生安全工作， 相似文献
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食品安全、饮食营养健康、就餐秩序稳定是高校食堂的管理目标和要求,而公益性、微利性是高校食堂的经营原则。民办高校基于自身的条件,可通过招投标引进具备相关资质的社会餐饮企业经营食堂,探索适合自身的市场化改革模式。本文通过对民办高校食堂多年来的经营模式的实证研究,提出了改善民办高校餐饮服务的相关举措。 相似文献
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《大连教育学院学报》2020,(1):79-80
当前高校食堂食品安全管理重点包括食品原材料采购、存储管理,食品加工监管,食堂硬件及卫生问题,从业人员食品安全意识。高校食品安全管理策略包括严格把控关键环节,加强食堂工作人员专业化培训与指导,构建严格的高校食品安全监管体系,建立有效的食品安全突发事件应急处理预案,加大食堂信息透明化。 相似文献
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张轶 《海淀走读大学学报》2014,(4):94-98
在实际调研及结合专家意见的基础上,采用基于三角模糊数的层次分析法对各级指标赋权,建立了高校食堂食品质量安全预警体系,进而结合模糊综合评判法建立高校食堂食品质量安全预警模型。根据实证研究结果得出结论,即购买食材质量、储藏室场地面积、食材加工程序安全情况及餐具卫生情况对马鞍山师范高等专科学校食堂食品质量安全影响程度最大。 相似文献
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从长期来看,建立高校食堂价格的长效机制十分必要,要通过精细化、科学化管理,做好学校后勤特别是餐饮价格上浮或下浮的科学指导。 相似文献
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近几年来,受国家宏观调控,农副产品价格上涨及劳动力成本上涨的影响,高校食堂办伙面临着巨大的压力。由于高校餐饮既要符合教育规律,又要适应社会市场经济规律,即,一方面要坚持服务育人的宗旨,满足大学生特殊消费群体的需求,承担维护学校稳定的政治任务。一方面又面临社会物价及用工成本的压力,这使得公益服务与市场规律发生严重碰撞。学生食堂可持续发展的矛盾日益突出,高校餐饮运行陷入进退两难的境地。如何积极应对物价持续上涨的形势,竭力维护学校的安全和社会的和谐稳定,努力摸索和总结出一条行之有效的学生食堂管理办法,是我们每名高校伙食管理工作者当下都在认真思考和积极面对的问题。北京化工大学后勤集团餐饮中心 相似文献
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"食品安全"、"餐桌污染"等专业名词近年来越来越为社会各界所关注.各级政府花了很大力气、采取了各种措施来治理餐桌污染,以保证食品安全.全国高校也在这方面进行了多方有益的探索和实践,采取强有力措施积极开展治理工作,高校学生食堂的食品安全状况进一步好转,取得了可喜的成效,得到社会各界的积极肯定.但应该看到,高校学生食堂餐饮安全工作仍不平衡,有些方面存在问题还很突出,师生员工对学生食堂餐桌食品的质量与卫生状况仍有担忧.为进一步确保高校食堂餐饮安全,需统筹运作,加强高校学生食堂软、硬件建设,加大食堂安全工作的监管力度,进一步规范学生食堂综合管理,提高服务质量,从而更好地为广大师生员工服务. 相似文献
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不断推进的高校后勤社会化,带来学校食堂由自身经营向租赁、承包、托管等多元化模式发展,加之利益的驱动以及食品生产经营等环节繁杂的特点,如何构建高校食堂金品卫生安全体系就成为高校管理的重点工作之一. 相似文献
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《华夏少年(简快作文 )》2016,(1)
目的:了解学校食堂卫生安全现状,找出目前学校食堂存在的问题,研究在新形势下如何管好学校食堂。方法:对梁平县部分小学的食堂采取现场查看和询问的方法进行了调查,结果被查学校都有卫生许可证,从业人员皆持健康证上岗,但是一些学校食堂基础设施差,管理不到位,从业人员普遍素质低下,存在安全风险。结论:小学食堂卫生安全状况不容乐观,食堂管理还存在诸多问题和漏洞。食堂管理应从转变观念开始,从制度落实开始,从严格的操作规程和科学的营养供餐开始。只有不断创新管理,才能降低食品安全风险,保证学生健康成长。 相似文献