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啤酒厂微生物的控制对啤酒质量的影响关系重大,直接影响啤酒的风味和口感。微生物适宜富养、潮湿的环境。啤酒灌装过程中溅出的酒液如果没有及时彻底清除,就为微生物提供了良好的繁殖环境。在微生物逐渐繁殖过程中若没能控制及消除已存在的污染,导致微生物繁殖到足够的数量时,就会借助某种媒介和渠道,在啤酒灌装入瓶后、压盖之前污染瓶生酒。据经验,只要有污垢的地方就存在啤酒有害菌的生长条件,在微生物适应之中,瓶生酒染菌的危险将以指数增加,使整个生产处于高度危险状态。本文从包装洗瓶进瓶--酒机出口冲瓶各工艺环节,从设备部件——人员各管理环节的控制,进行探讨,以消除质量隐患,减少包装生产环节瓶生酒的污染,提高啤酒的生物稳定性。 相似文献
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《大科技．科学之谜》2015,(5)
<正>喝酒的效果不仅仅在于喝多少,还在于喝什么酒;此外,跟我们什么时候喝,和什么样的人一起喝,以及为什么而喝,都大有干系。逢年过节免不了喝酒。常喝酒的人都知道,喝酒大有学问。酒的效果不仅在于我们喝多少,还在于我们喝什么酒。譬如,即使从酒中摄入同样多的酒精,喝度数高的白酒跟喝度数低的啤酒,效果显然就不一样。一般来说,喝白酒更"伤身",喝了之后更好斗,更容易冲动。其实,哪怕喝的酒度数相当,不同的酒效果也两样。比方说,波旁酒和伏特加,两者度数基本相 相似文献
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啤酒于二十世纪初传入中国,是人类最古老的酒精饮料。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。 相似文献
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《中国科技信息》2004,(1):30-31
酒及酒文化，在我们中华民族的历史上源远流长。俗话说．“无酒不成礼仪“。祖国传统医药学也认为，适量的饮酒有舒筋、活血、通气、壮胆等怯病健身的功效、所以．华夏大地上从古到今除了大规模的酒作坊和制酒工厂外．各地人民都有家庭酿酒的习惯，如南方的黄酒，陕北的米酒．西北地区的“甜醅子”等等西域传来的啤酒、葡萄酒，现在也普遍为广大民众所接受，正逐渐与我们的传统烈性酒形成三分天下的局面。然而传统家庭酿酒工艺周期长．过程复杂，操作人员需要通过长期摸索，不断总结经验，才能逐步掌握技术，做出合格的酒来。加之现实人们的生活节奏越来越快，在很大的程度上也限制了家庭酿酒的发展。但是有一个人，他率先融合先进的科学技术和传统的酿酒工艺．将酿酒过程中冗长繁杂的前期选料、配料和消毒杀菌等工作先行在实验室和工厂内做好，到顾客手里的终端产品则是“一切就绪”的半成品酿酒基料和其它所需配料组合以及详细的酿造工艺过程说明书任何有兴趣的人，不管以前曾否接触过酿酒，只要购买一小盒这样的原料组合，按内附的酿造说明书操作．在二十五到三十天之后，他或她就会拥有三十瓶高质量的啤酒或者葡萄酒。这个人就是彭正荣。 相似文献
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正黎族是海南岛上的世居民族,海南岛特殊的地理位置及社会因素为其孕育独特而灿烂的民族文化奠定了基础。黎族人热爱生活,善于创造,黎锦、黎单、黎酒都是他们智慧的结晶。其中,黎酒是他们日常生活中不可缺少的饮品。无论是节日活动、婚丧嫁娶、迁入新居,还是生育、社交和举行宗教活动,都离不开酒。他们以酒为礼,敬酒对歌,形成了别具一格的酒文化。 相似文献
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李兰雪 《大科技．科学之谜》2014,(2)
正在经济学里,有一种和天气息息相关的效应,叫做"一度效应"。它说的是,只要气温有1℃的变化,某些商品的销量也会随之发生很大的改变,尤其是那些与气温关联性很强的商品。盛产啤酒的德国曾在夏天统计过啤酒的销量,结果发现,每当夏季的气温上升一度,啤酒的销售量便会随之增加230万瓶之多。在对这种效应进行考察时,研究人员发现了一个很奇妙的现象,那就是当气温超过29℃而低 相似文献
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西欧有两种酒让人满口留香,一个是德国的慕尼黑啤酒,另一个是法国的人头马白兰地。
人头马白兰地系法国夏朗德省科涅克地区有270多年历史的雷米·马丹公司所生产,因其商标上有一匹人头马而得名。 相似文献
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