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魚的蛋白质和脂肪含量丰富,营养价值高,但是腐烂变坏的魚,吃了就容易生病。怎样鉴別魚是否新鮮呢? 新鮮的魚,拿起来挺直(軟骨魚除外),用手指按下去,发硬而有彈性,魚鱗平滑有光澤,表面复有一层透明的粘液,口紧閉,眼睛透明凸出,鰓盖内鰓肉鮮紅色,肛門内縮。若将魚放入水中,会很快下沉。如果魚体弯曲下垂,用手按下去彈性小,外表失去光澤,魚鱗顏色混浊,口微开,眼珠凹陷,暗淡无光,鰓紅褐色,肛門微脹发紅,放在水中不易沉底,說明魚不够新鲜了。用大火燉煮熟透, 相似文献
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大自然是五光十色、美丽动人的。我們周圍的事物都具有着独特的顏色:紅的花,绿的草,藍色的天空,青色的海……。可是这些美丽的色彩,在太陽落山以后,如果沒有灯光照耀,就都消逝了。这說明我们所看到的一般的物体的色彩,都是在太陽光或者白色的灯光下得到的。为什么同样的太陽光或者白色的灯光下,物体会有不同的顏色呢? 用一个三稜鏡,可以把太陽光分为紅、橙、黃、绿、青、藍、紫等顏色。因为我們知道,太陽光(白色的灯光也是这样)是由于各种顏色的光混合在一起組成的。一个物体 相似文献
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魚肉不但富有營養價值,同時因爲肉質鮮美,所以成为大衆嗜好的食品。可惜它容易腐敗,是其最大的缺點。這個原因主要由於魚體表面有很多粘液,此種粘液,在魚活着的時候對魚體外皮能起保護作用,但當魚死後和血液混合後便成为一種良好的細菌培養劑。魚類生存在水中時本來就有很多水中細菌(海水或淡水中都有)附着在魚體表面及鰓部與腸管內,當魚類一旦停止呼吸,這些細菌即迅速開始增殖,逐漸分解魚體筋肉,而使魚肉發生腐敗。此外魚體筋肉柔軟,水分含有量多(約佔75％),以及天然免疫素少,也是比一般陸產動物容易腐敗的原因。 魚肉的腐敗會減低食用價值,不僅在日常鮮食時感到不好,即在魚肉加工上亦有影響。魚肉加工的技術是和鮮度有關係的,鮮度鑑定不適當,任憑加工技術如何好,也不能得到優良風味的加工品。最明顯的例子,即是在鹽藏魚肉時,用鹽量的多寡,是隨魚 相似文献
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水产品是营养丰富的食品。它含有蛋白質、脂肪、维生素甲、維生素丁和各种無机盐类如鈣、磷、鉄、銅、碘等。水产品所含的蛋白質和脂肪,容易被人体消化和吸收,經常吃水产品,可以使身体發育健全。但是新鮮的水产品很容易腐敗。魚体表面所分泌的粘液是腐敗細菌的良好养料。魚死后,魚体中的酵素(酶)会使魚体中的蛋白質、脂肪分解,而使魚体变软,但不产生恶劣的气味和有毒的物質;随着酵素的分解,魚体附着的細菌就促成了魚体的腐敗,魚內脏尤其容易腐肉敗。为了保持新鮮水产品的营养价值和經济价值,必須及时进行加工保藏。特别是漁業生产具有高度的季节性和鮮活性,海洋捕捞業在旺产时期产量更特別大,如果不实行加工, 相似文献
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有一張蘇聯的五彩科學影片,曾經介紹過許多礦物像石英、黄玉等在偏光顯微鏡下面所顯示出來的非常美麗的顏色。這許多顏色就像我們在雨後看到的彩虹一樣,可是顏色更要鮮艷。我們看見了不禁會感覺到奇怪,爲什麼同樣是一片水晶或者其他的透明晶體,在普通顯微鏡下面所看到的只是原來形體的放大,可是在偏光顯微鏡下面所看到的不但放大了原來的形體,而且一般地還出現了顏色,有的是紅的,有的是黃的,有的是藍的。這是爲什麼呢? 要明瞭這個道理,首先我們就要研究光進入晶體以後會有什麽樣的變化,而所謂“偏光顯微鏡”又是什麼樣的儀器?为什麽晶體只能在偏光顯微鏡下面才出現這些特別的顏色? 假如我們手頭上有一塊透明的矿物叫作冰洲石——就是透明的方解石,把它放在紙上,那麼透過 相似文献
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熱帶观賞鱼是熱帶產的小魚,因為牠們很美丽,又容易繁殖,早在古代埃及、羅馬,就有人開始飼養了。近百年来世界各地逐渐推廣。传到我們中国,也有30多年的歷史。現在牠們在上海、广州比較普遍,天津、沈陽、北京各地也都在發展着。 熱帶魚的原產地,主要是印度、南洋、非洲、南美洲等處。種类很多,共約700種。移到我們中國的已有120多種,大部分是淡水魚。有些原来是海魚,如金錢豹魚,經過長時期的馴化,也已經習慣在淡水中生活了。一般熱帶動物,都有美丽的色彩和复杂的斑紋,如鳥类中的極乐鳥,昆虫类的蝴蝶,都是非常美丽的热帶魚,也有多样的色彩和鮮艳的花紋。如热帶魚中色彩和花样最多的五彩神仙魚,身上五光十色非常富丽堂皇。相反的,在寒帶动物里,大多数是灰色的或有單純的斑紋。就是同一种类的昆虫,生長在冷的地 相似文献
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人類在出現的初期,就和魚類發生了密切的關係。考古學家們在海邊,河邊找到史前人類所用的工具中,常常有鈎、叉等石器,這些就是我們的祖先用來捕魚的工具。春秋戰國時,已有“魚我所欲也”的記载:在洪水附近的一個諸侯的坟墓內所找到的祭器中,發現許多魚骨。可見古時人類已經把魚類作為珍貴的食品。到現在,許多種的魚仍舊是我們很好的食品。世界上的魚產,每年達九百至一千萬噸,其中大都份是作為食品的,一小部份用作工業原料。1951年我國水產的總额為一百一十萬噸,今年預定的目標是一百五十萬噸。水產中的絕大部分是魚類,所以魚类在我國生產上佔着很重要的地位。 魚類的用途很廣,可以归纳成以下幾種: 相似文献
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在高緯度的地方,夜間常可看見在高空上出現一片鮮明奪目的光幕,這就是極光。極光的顏色很多,也常變化,有時純白,有時呈紅、黄、绿等顏色,最光亮時,可以看見下面一部份是紅的,中間是黃的,最上是綠的,射出來的光線好像梯級。有時停着不動,有時突然移動,互相交錯,或是升入天空而又退回。距極地(以磁極为中心)愈近,極光出現的次數愈多亮度也愈大。分佈的高度大多數都在100公里以上,約以地磁磁極为中心成为弧形。每當太陽黑點增加,地面磁暴發作的時候,極光現象也大为增加。因此可以推定極光是一種電磁現象。它的發生可能和真空管中的陰極線相同。在100公里以上的高空,大氣稀薄,幾近 相似文献