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(一)脱水蒜片、蒜粉 1.原料:选紫皮大瓣无虫蛀大蒜(白皮蒜加工量差)。分瓣去皮。2切片:可手工切片,切片厚度1~2毫米。3.护色:用0.1%~0.7%的亚硫酸钠的水溶液浸泡20~60分钟,以使蒜碱不氧化成蒜素。4.水洗、烘烤、包装:护色后捞出蒜片,清水冲洗2~3次,再放入 相似文献
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<正>我国是世界上大蒜的主要生产国,常年的种植面积为20万~26.67万公顷,年总产量达400万吨以上,其产量占世界总产量的70%。然而,鲜大蒜因休眠期短,易发芽、霉烂和变质而不耐贮藏,造成巨大浪费。如何将新鲜大蒜通过脱水干燥生产成优质脱水大蒜产品,以便做到耐贮藏、方便运输、出口创汇,成为我国解决三农问题的重要课题之一。因为大蒜含有多酚氧化酶(PPO),在其脱水 相似文献
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大蒜的广泛食疗价值主要是大蒜素在起作用,但其辛辣味一些人不适应,影响了它价值的充分发挥。若将大蒜采用科学的方法脱去异臭,又保存有效成分——无臭蒜素,进而加工成保健饮料、药剂等则兼有食用、药用双重效能。本文就无臭蒜素的提取及其保健饮料的加工技术进行研究,提出了无臭蒜素原液的制造技术及其保健饮料的加工方法。 相似文献
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中药经采收加工后,应及时地进行科学包装、贮藏才能保证其药效和质量。不同类型的中药材的贮藏方法如下: 1.糖分类药材贮藏:如:党参、玄参、天冬、玉竹、地黄、首乌、黄精、白芨、知母、枸杞子等含糖类高的药材,易吸潮而糖化发黏,且不易干燥,以致遭受霉菌侵染而发生霉烂变质。因此,这类药材首先应进行充分干燥,然后装入双层无毒塑料袋内,放置在密封的缸、瓶、 相似文献
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