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各位看官：提起泡菜，大家立刻会想到韩国泡菜，那从上到下。由里到外红彤彤，淋淋漓漓的白菜叶，不用尝，也知道一定是韩国泡菜。特别是跟随韩剧在中国无限上升的热度，韩国泡菜一时间也出尽了风头。韩国人真是很懂得推销之道，不仅每一部韩剧里都有众多吃泡菜的镜头，餐餐吃不说，有时还当零食吃。连总统都为他们的泡菜叫阵。 相似文献
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《诗经》记载：“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”。菹,酢菜也,即腌菜,通常被称为泡菜。早在三千年前,泡菜就被当作贡品,如今,更是寻常百姓家常备的佳肴。泡菜不仅美味,还富含营养。与其他加工方法相比,泡菜在“冷加工”过程中,钙、磷、无机盐等损失很少;同时,泡菜还有降低血清、胆固醇水平、血脂浓度和抗高血压、预防糖尿病、抗肿瘤等多种功能。 相似文献
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以纯菌种发酵制备黄瓜泡菜.以植物乳杆菌B4、弯曲乳杆菌A8为发酵菌种制备黄瓜泡菜.研究了了黄瓜发酵过程中的pH、活菌数、亚硝酸盐等的变化.结果表明人工接种发酵的黄瓜泡菜与自然发酵的黄瓜泡菜相比,在第5天时有较低的pH、较高的活菌数,较低的亚硝酸盐含量. 相似文献
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在泡菜制作过程中常出现,时间过短亚硝酸盐超标,过长容易产生霉菌,过咸过淡影响味道,温度过高影响口感等问题。笔者着力于研究一款智能健康泡菜罐,能够自带亚硝酸盐含量分析仪,罐体安装减压电磁阀释放罐体内产生的发酵气体,安装有二氧化碳充气系统,从而使空气从位于较高处的减压阀排出,保证罐内的厌氧状态,提高泡菜的保鲜度,罐体采用分格装置,方便不同蔬菜进行分类腌制,有利于制作健康的、美味的、多样化的泡菜美食。 相似文献
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以大头菜为原料腌制泡菜,研究其发酵过程中亚硝酸盐含量的变化,通过调整腌渍液的起始pH、食盐添加量、Vc添加量及发酵温度,并采用人工接种乳酸菌的方法研究控制泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量。 相似文献
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用MRS培养基倒平板法从泡菜中分离出乳酸菌,对其纯化、产酸速率以及发酵时间进行测定,选定了3种植物乳杆菌,最后运用冷冻干燥保存菌种,可作为泡菜新要求的参考. 相似文献
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人类(包括动物)在进化过程中,到了饱的感觉时已经是过量了。比如老虎,今天抓一只狐狸,明天抓一只兔子,并不是餐餐都能抓到食物。所以抓到一只动物就吃得饱饱的,往往能抵上两天不吃东西。人也一 相似文献
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我曾经不看韩剧。不但不看,而且不屑。觉得他们的女演员妆化得太浓,男人就一个字:土。后来许多人开始看韩剧,听多了开始动摇,看看他们的化妆确实改进了许多,加上电视台铺天盖地的韩剧, 也就偶尔看上一点。其实应该是没有时间看这种慢吞吞、催人入睡的东西的。但不知道为什么,也居然慢慢地加入了看韩剧的行列。当然,我不是那种铁血忠臣,熬夜守候,更不会钻进戏里泪眼婆娑。我只是得空了看上几眼, 平静地,不悲不喜地,评头论足地。渐渐地,我也有了经验。那就是,隔上两三天看一次就够了。星期一,男女朋友分手,哦,知道了。星期二星期三都不看,到星期四再看,他们还在那分手呢。至少要到星期五才会真的把这难舍难分的手 相似文献
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我一天要吃4个鸡蛋,就是茶叶蛋。午饭一直是一个馒头,什么菜也不吃。晚上基本不吃饭,就是一盅啤酒,一块鱼,还有花生米、西红柿、黄瓜。有时晚饭只吃水果餐,比如吃桔子时要吃桔络,一是粗纤维,二是舒肝理气,桔络是入药,解郁的。我没有服用特别的保健品,就是老三样,最便宜的：吃一包补中益气丸和加味逍遥丸,可以抗抑郁,一周吃两次。再加一个六味地黄丸。 相似文献
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陆广莘(中国中医科学院研究员,84岁):健步走、勤动嘴,延缓大脑衰老我一天要吃4个鸡蛋,就是茶叶蛋。午饭一直是一个馒头,什么菜也不吃。晚上基本不吃饭,就是一盅啤酒,一块鱼,还有花生米、西红柿、黄瓜。有时晚饭只吃水果餐,比如吃桔子时要吃桔络,一是粗纤维,二是舒肝理 相似文献
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本文阐述了我国传统泡菜的制作原理,介绍了泡菜丰富的营养特性和维持肠道健康、预防食物中毒、抗击致癌物质、降低胆固醇、提高免疫力的保健功能,重点对产生相应营养特性和保健功能的机理进行了深入探讨和研究。 相似文献
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