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本文综述了微量元素硒在人体的存在形式及分布情况,探讨了硒对人体的生理保健功能,分析了人体硒的需求量以及缺乏、过量对人体的影响,并对亚硒酸钠、富硒酵母、硒蛋白及硒化卡拉胶四种硒营养强化剂的特征及其在食品生产中的应用进行了介绍。 相似文献
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荞麦富硒试验研究及其开发前景 总被引：7，自引：0，他引：7
刘湘元张宏志王建立管正学 《资源科学》1998,20(6):61-66
微量元素硒是人体必需的生命元素。我国72%的地区处于缺硒、低硒带,约有3×108人口受到缺硒威胁。因此,开发富硒食品是关系到我国人民健康的重要课题。本文详细报道了荞麦作物富硒试验研究的方法和结果。研究结果表明,通过拌种和花期叶面喷施亚硒酸钠,荞麦富硒效果十分明显荞麦、富硒试验、开发利用 相似文献
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硒（Se）是一种稀有的分散元素,在生态环境中含量较少,地壳丰度仅为0.05μg/g。硒作为人体必需的一种微量营养元素,由于其对生物生长和人体健康的显著作用,加之近年来有不少关于硒缺乏和富集,对人类健康造成威胁的报道,从而越来越受到人类的关注。硒在不同的生态物质环境中,如岩石、土壤、水、植物等,有着不同的地球化学特征。人作为环境的主体,基于硒对人体健康和生物等的影响,研究硒在环境中不同的特征显得尤为重要。 相似文献
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研究表明,微量元素对人体健康有重要的作用。硒是人体中必需的微量元素。由于地壳表面含硒量不同,人类在不同地区生活,血液内硒值不一致。血硒水平低易发生缺硒引起的疾病,过量则发生中毒症状。因此,有必要了解各地正常人群血硒的水平。我们于1986年9月对杭州市224例健康成年人进行了血硒水平的调查。 相似文献
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膳食硒资源及其开发研究 总被引：14，自引：0，他引：14
管正学张宏志高静娴王建立 《资源科学》1998,20(4):57-64
硒是人体必要的生命元素,人体缺硒会造成许多重要器官的机能推敲,导致多种疾病的发生。现代医学证实,硒具的抗癌、防治心血管病、防治克山病、抗衰老、增强机体免疫功能等重要生理作用。我国72%地区处于缺硒、低硒带,膳食中硒摄入量的不足严重影响着我国几亿人口的身体健康,因此,开发富硒食品已成为一个重要课题。本文还介绍了膳食硒的存在膳食硒资源的开发利用进行了较全面的论述。 相似文献
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食品添加剂是指为改善食品的品质和色香味以及防腐和加工正艺的需要而加入食品中的天然和化学合成物质,对人体具有一定的毒性,过量使用时会损害人体健康,因此限定了食品添加剂的应用范围、最大使用量和残留量。 相似文献
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本文就硒在环境形态的分布、不同形态硒的可给度以及如何控制人体摄入量进行了分析 ,同时也为制定硒的环境标准进行了探讨 相似文献
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近30年,我国肉类加工业取得了快速发展,其产值达到1.3万亿元人民币,成为我国农产品加工和食品加工业的支柱产业,以及畜牧业供给侧改革的重要支撑点和突破点。随着经济社会的发展,肉类营养与人体健康得到越来越广泛的关注。文章在分析国内行业发展和国家战略的基础上,总结了发达国家的经验教训,剖析了我国2020—2035年肉类营养与人体健康研究的前沿科学技术问题,提出了我国肉类营养与人体健康领域的发展战略目标、战略思路、实施路径、战略内容、任务布局和保障措施。希望在国家战略层面上,围绕肉类营养与人体健康,加强生产、加工和消费环节的重大基础研究、重大技术攻关和重大产品开发,对于指导畜牧业,引领肉品加工业,推进健康食品产业可持续发展,保障国民健康等具有重要的战略意义。 相似文献
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“生命火种”-微量元素硒 总被引：10，自引：0，他引：10
我们常说的微量元素系指在人体内含量极少,每天需要量在100毫克以下的元素,或者是占生物体重量不足万分之一的元素。微量元素对人体来说分为必需、可能必需、无毒和有害等四大类。硒被公认为人体生命活动中所必需的微量元素之一。 一般情况下,砸主要分布在人体肝、胰、肾脏中。从1817年被发现后,在很长一段历史时期内,硒作为令人生畏的毒物被列入剧毒药品之列。然而,40年后科学家们发现,硒是从猪肾中分离出来的强有力的抗坏死因子的重要成份,由此揭开了硒的奥秘,促使人们逐步认识到硒本身是一种强烈的抗氧化剂,且具有 相似文献