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杨柯 《新疆职业大学学报》2012,20(3):8-11
加快发展新疆特色餐饮产业,是自治区党委提出的重大民生工程。要促进新疆特色餐饮业又好又快发展,人才是关键和前提。本文就加快新疆餐饮技能人才培养、推进新疆特色餐饮产业发展问题,分析了新疆餐饮从业人员的基本状况,研究了餐饮人才存在的问题,提出了餐饮人才培养培训的工作思路和具体举措。 相似文献
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近年来,我国餐饮业在迅速发展的同时,也面临着竞争压力,餐饮业的竞争压力首先表现为烹饪．人才的竞争。本文在分析我国烹饪与营养教育发展现状的前提下,结合内蒙古师范大学餐饮管理学院的创建实践．探索分析烹饪与营养专业人才培养的原则及相关措施。 相似文献
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餐饮行业人员的管理是高校后勤人力资源管理存在的突出问题。餐饮行业人员主指能为高校餐饮部门带来较大利益的杰出的大堂管理人员、厨艺高超的厨师、优秀的服务员等,人员结构的相对复杂决定了做好人力资源管理在餐饮业经营中显得尤为重要。目前高校餐饮业的人力资源管理制度缺乏科学性,有失公平性,不注重对餐饮人员的激励、深造培养、自我展现... 相似文献
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近年来餐饮业伴随着中国旅游业的持续快速发展而壮大起来,餐饮人才的缺乏日益突出,这就对餐饮教育提出了要求,《餐饮管理》课程的教学优化也因此显得更为紧迫。 相似文献
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文章以高职院校《绿色餐饮管理》课程教学为例,分析传统教学中存在的问题,结合协同创新背景下现代餐饮业的发展趋势与人才培养要求,对课程优化设计提出建议,改善课程教学效果,为餐饮业培养更多优秀的储备人才。 相似文献
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“以人为本”是现代社会对于人才管理的一种全新理念。近年来,我们针对高校餐饮中存在的人才的现实问题,将人本管理的理念具体运用到高校饮食行业中去。我们更多地思考,如何尊重劳动、尊重知识、尊重人才、尊重创造。调动各方面的积极性,使员工真正成为企业的主人。与企业同呼吸、共命运、共求发展,使高校餐饮不仅为高校建设和发展提供优质的 相似文献
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陈珠芳 《和田师范专科学校学报》2009,28(3):237-237
我国餐饮业的管理涉及面广,其中人才资源的开发与利用较不理想,根本原因就是员工流失严重,直接造成餐饮的人力、物力等资源大量浪费,从而制约着整个餐饮业的发展．对此,本文从分析我国餐饮业员工流失及产生的原因入手,探讨一些问题的解决方法和应对措施。运用现代人力资源管理理论,结合餐饮企业的人力资源现状进行研究。提出对餐饮员工进行合理的管理．然后辅助以培训和经济报酬等手段,以促使餐饮业健康和谐的发展。 相似文献
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《语文学刊:高等教育版》2016,(12)
餐饮服务与管理课程是高职餐饮管理专业的核心课程,实践教学的方式方法直接影响教学活动、教学质量及授课学生的职业能力。餐饮业人才的培养是典型的职业技术教育,因此无论是从课程建设角度,还是从人才培养角度,都必须对现有课程的教学方法进行改革。本文提出从实践教学入手,将人文情境教学模式运用到餐饮服务与管理课程中去,有效提升餐饮管理专业学生的职业技能和人文素养。 相似文献
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王小敏 《吉林广播电视大学学报》2014,(8):53-54
随着社会经济的发展,社会市场对餐饮业的需求与日俱增,但是就我国餐饮业的发展现状来说,人工效率低下依然是现阶段阻碍其发展的主要因素。因此,餐饮管理系统的设计和实现,成为目前扭转餐饮业尴尬局面的重要措施。笔者从餐饮业的发展现状出发,通过系统功能的有效设计,主要就餐饮管理系统设计和实现的有效措施展开详尽的论述,希望对于我国餐饮业今后的发展能够起到积极的促进和推动作用。 相似文献
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具备较高职业综合素质的餐饮服务人才短缺已成为当今海南餐饮企业发展面临的一个突出问题。本文从餐饮服务人员在职业道德、业务、身体及心理等方面应具备的职业素质,针对海南餐饮服务人员职业综合素质现状,提出几点改进措施,希望对海南餐饮业的发展有所帮助。 相似文献
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随着餐饮业竞争加剧,餐饮经营管理者认识到要想在激烈竞争中取得成功,规范化服务方式已经无法满足客人的心理需求,必须懂得善于观察客人的言行举止,分析客人的兴趣喜好,针对不同客人的心理,提供满足顾客个性化需求的服务,所以个性化服务是餐饮业迅速发展的必要手段。本文通过介绍对餐厅个性化服务的认识,分析个性化服务在餐饮业中的重要性,思考如何做好餐厅的个性化服务,使个性化服务在餐饮业中发挥作用,让企业在日益激烈的竞争中立于不败之地。 相似文献
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《新校园(当代教育研究)》2018,(9)
随着我国社会经济的不断发展,餐饮业也逐渐实现了专业化与市场化的发展转变,对技能型人才需求也日益强烈。但是根据调查发现,现阶段我国餐饮市场"人才荒"问题尤为凸显,在很大程度上制约了餐饮业发展。所以,在技师院校烹饪专业教学实践中,教师应及时转变教学观念,不断创新教学方式方法,充分利用现代化教学手段,提高学生的职业技能,培养出餐饮行业所需求的优秀应用型人才。 相似文献
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一、高校餐饮经营存在的问题(一)内部管理存在的问题1.员工竞争意识淡薄。长期以来高校餐饮管理受计划经济的影响,形成了吃"大锅饭"的惰性,即使是后勤实行了社会化改革,也无法脱离学校的靠山。员工思想观念陈旧,管理手段落后,经 相似文献