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李彬 《商洛师范专科学校学报》2002,16(1):86-89
西式兔肉火腿肠以兔肉为主要原料，经选择与处理，腌制，滚揉，煮制，烘烤等工艺制成，另外对盐水配制量，助色剂，淀粉的粉化量等因素对产品的质量影响进行了分析和讨论，并确客了煮制和烘烤工艺的基本要求。 相似文献
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以大头菜为原料腌制泡菜,研究其发酵过程中亚硝酸盐含量的变化,通过调整腌渍液的起始pH、食盐添加量、Vc添加量及发酵温度,并采用人工接种乳酸菌的方法研究控制泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量。 相似文献
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天生我材必有用,千金散尽还复来。——李白《将进酒》
咸菜黄鱼汤,传统宁波人晚饭桌上必备的经典菜肴。选用上好野生小黄鱼和腌制好的咸菜熬成。 相似文献
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有一天,放学回家,刚进家门一股香喷喷的气味就扑鼻而来,特别香,心想妈妈今天准是又给我煮好吃的了,于是我边喊妈妈,边溜进厨房。哦,原来是妈妈在炒菜,而且还是在炒我最喜欢吃的腌肉呢,太棒了!我早已垂涎三尺了,在品尝味道鲜美的腌肉的同时,我忍不住问妈妈腌肉到底是怎么做的？经过妈妈一番解释才得知,腌肉是用盐把猪肉腌制起来,做成的一道可口的佳肴。 相似文献