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研究了宣威火腿加工过程中水分含量、水分活度、pH值、盐含量等理化指标的变化情况．结果表明：宣威火腿在加工过程中其水分含量、水分活度、pH值不断降低,而盐含量不断升高,足够低的水分活度和较高的盐含量．很好地抑制了致病菌生长。 相似文献
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旅游管理专业《饭店营销学》教学改革探索 总被引：1，自引：0，他引：1
《饭店营销学》是旅游管理专业的专业必修课,是一门实践性很强的学科。在传统的教学中存在一定的不足,还不能满足对饭店营销管理人才培养的需要,因此有必要对该课程教学进行改革。《饭店营销学》课程的教学改革应注重教材建设、教学方法、实习实训环节等方面,以保证适应社会需要的饭店营销人才培养的需要。 相似文献
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