碱法提取白酒米糟蛋白质工艺的研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

卓龙发  谭才邓  张银冰  叶振文  徐晓丰  张希鹏  黄思如  谢太仕 《广东轻工职业技术学院学报》2009,8(4):5-7

以白酒米糟为试验材料提取大米蛋白,从碱提取液的pH值、固液比、提取温度和提取时间等要素进行工艺研究。结果表明最佳提取条件是：碱提取液的pH为12、固液比（W/V）为1：11、在60℃恒温搅拌20小时,在此条件下提取米糟蛋白的得率最高,产品蛋白含量可达87.47%。  相似文献