高职烹饪专业实践课程体系构建的探究     

唐建凤  阮雁春 《中国职工教育》2012,(16):139-141

本文分析了当前高职烹饪专业实践教学的现状,从目前社会对人才需求的高要求、课程设置、教学方法、实践教学质量标准和评价体系等方面提出了烹饪高职实践教学课程改革建设的具体措施。  相似文献   

主题教学模式在中餐面点专业实践教学中的应用研究     

唐建凤  万君华 《西北成人教育学报》2012,(6):21-23

主题教学模式以主题知识和技能为中心,强调学生学习的主动性、探索性和合作性。在中餐面点专业教学实践中,主题教学模式不仅能锻炼学生的学习能力,更加注重对学生基本功与创新技能的培养。文章结合中餐面点专业人才培养目标,思考在人才培养中引入主题教学模式的,并对相应的课程改革原则、实施方法、运行保障等问题进行了探讨。  相似文献