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将芹菜、胡萝卜、大蒜和抹茶粉应用于丸子的制作,通过感官评定确定其在油炸丸子中的最佳添加量,并对油炸丸子的过氧化值、酸价、碘值和TBA值进行测定,得到最佳抗氧化方法.结果表明:油炸丸子(按100 g面粉计)中添加12 g大蒜,在保藏10 d时测得的过氧化值、碘值和TBA值均低于其他原料的丸子,添加3 g抹茶粉测得的酸价最低.综合考虑以添加12 g大蒜为宜,能有效防止油炸丸子氧化,提高品质. 相似文献
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对慈溪市体育旅游资源的现状分析 总被引：1，自引：0，他引：1
姜继凯 《宁波教育学院学报》2004,6(3):49-51
慈溪市体育旅游资源非常丰富,有助于促进慈溪的经济发展,提高人民生活质量和休闲健身。要制定规划,开展宣传,培养人才。 相似文献
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研究了抹茶粉对油炸丸子品质的影响.以小麦粉和抹茶粉为原料,对丸子的抹茶粉添加量、醒面时间、油炸温度、油炸时间进行单因素试验和正交试验,以感官评分为指标,确定最佳的油炸抹茶丸子制作工艺,利用质构仪、色彩色差计对最优成品进行品质验证.将不同抹茶粉添加量的油炸抹茶丸子进行保藏,通过对保藏期间的丸子进行过氧化值、酸价、碘价、TBA值的测定来分析抹茶粉对油炸丸子的抗氧化性.结果表明:油炸抹茶丸子最佳生产工艺条件为抹茶粉添加量3 g(以100 g面粉计)、醒面时间30 min、油炸温度130℃、油炸时间5 min,此时感官评分最高为97分.贮藏期间抹茶丸子氧化腐败变质速度明显低于对照组丸子,且抹茶粉添加量在3 g以上时能有效延缓丸子腐败程度,起到延长货架期的作用.因此,将抹茶粉添加到油炸丸子中,在改善风味口感的同时还起到一定的抗氧化作用. 相似文献
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研究了杀菌时间、杀菌温度和加水量对鸡蛋羹褐变程度的影响,并以透光率和感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验优化鸡蛋羹杀菌工艺.结果表明:杀菌温度、杀菌时间和加水量对鸡蛋羹褐变程度及凝胶特性有很大的影响;通过正交试验优化,根据实际情况修正,得到最佳杀菌温度为117℃,杀菌时间为21 min,加水量为105%;经验证,测得鸡蛋羹的透光率为(8.1±0.2)%;通过质构特性分析,鸡蛋羹硬度902.604±5.978 g、咀嚼性348.418±3.064 g较好,且鸡蛋羹成品凝胶性较好,无析水现象.研究结果可为鸡蛋羹的工业化生产提供一定的理论依据. 相似文献
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姜继凯 《宁波教育学院学报》2009,11(5):126-128
体育价值观作为价值观的特殊形态是人们关于体育和体育现象对人或社会的重要性所持有的认识和评价。中学生有没有一个健康稳定的体育价值观,将直接影响着他们的健康成长和良好的个性形成。本文通过对慈溪市中学生体育价值观的现状及其培养的调查与分析,发现中学生对体育的总体认识程度较高,意识较强,正逐渐养成坚持锻炼身体的好习惯,但还存在着对体育理论知识的缺乏,在这方面还有许多工作要做。 相似文献
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课改后,注重学生的主体地位,强调以学生发展为中心。培养学生自主、合作、探究的学习模式,给体育教学带来了新的模式。但一直以来学生"喜欢体育活动,但不喜欢体育课"的老问题并未得到有效改善。文章从教师与学生两个方面对学生"喜欢体育活动,但不喜欢体育课"进行了多维度剖析,并进而提出了相应的解决对策。 相似文献
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