高校食堂实行工时定额管理的尝试     

蒋云乐  汪炳麟  朱进友 《高校后勤研究》1996,(1)

高校学生食堂的伙食品种繁多,工序复杂,劳动强度大,炊管人员的素质参差不齐,使得伙食管理工作的难度较大。自1991年4月份起,我院在学生食堂按照企业化运行模式,试行了工时定额管理办法,较好地解决了许多以往难以解决的问题,收到了较为明显的成效。使我院的膳食管理工作逐步走上了科学化、规范化、标准化的轨道。尽管这一管理办法不尽完善,还有待在实践中不断进行探索,但几年的实践告诉我们:在高校学生食堂采用工时定额  相似文献   

工时定额在高校学生食堂中的应用     

汪炳麟  朱进友 《江苏高教》1994,(Z1)

工时定额在高校学生食堂中的应用江苏教育学院汪炳麟，朱进友高校食堂的品种复杂，工序繁多，炊管人员的素质又参差不齐，给管理带来很多困难。我们教育学院办学形式多样，办班层次复杂，造成在校就餐人数忽多忽少，这种非程序化的特点给膳食管理带来了更多的困难。我们通...  相似文献