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山楂也称红果、山里红,在我国有极其丰富的资源.山楂红色素中含有可溶性糖、酸和黄酮类物质,属于天然花青素类色素,具有抗氧化和消除自由基的作用,有一定的药用和保健价值[1-3].山楂红色素安全、无毒且含有一定的营养成分,可用于食品着色和饮料的配制等.同时这种色素主要存在于 相似文献
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