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<正> 一、前言 金针菇菌丝可以说是金针菇的前体,它的成分和功能基本上与金针菇相一致,富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及人体所必须的氨基酸、其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。更加引人注目的是它还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食用还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道疡,并能增强机体正气,防病健身。同时,菌丝的培养较为简单,培养的条件并没有出菇的条件那么严格,即受温度、湿度影响不大。将菌丝添加到食品中,产品成本相对较低,故菌丝系列保健食品制作将取代直接用菇生产的保健食品,是食用菌在食品方面的发展方向。 相似文献
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<正> 一、绪论 大蒜为百合科植物,又名胡蒜、独头蒜、大蒜头、荤菜等。自古以来,大蒜就以其含丰富的营养物质和独特的辛芳味而为人们所喜食。据科学测定,每克大蒜含蛋白质4.4克、糖类23.6克、钙5毫克、磷44毫克,还含有大量的维生素B_1、B_2、维生素C、烟酸等,另外还含挥发油和蒜素等物质。古书记载:“大蒜味辛,性温。入脾、胃、肺经,具暖脾健胃、行气消积、解毒杀虫之功效。”民间自古以来即以蒜为药,预防和治疗流感、脑 髓膜炎、肺结核、痢疾和消肿毒等多种疾病。现代医学证明,大蒜是人类目前已知效力最大的植物抗生素之一,人们赋予它“地里生长的青霉素”之美称。它对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等有害病菌皆具显著杀灭效果。另外,大量临床试验证明,大蒜素对治疗肺、胃、脑、肠癌及食管癌等有一定的效果。此外,大蒜还有降低血脂胆固醇、甘油三酯的作用、对增加高密度蛋白和减少低密度蛋白起独特效果,因而可防治动脉粥样硬化、流感等疾病。同时大蒜亦是一 相似文献
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