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第五节 茶叶的品质审评 茶叶和其它食品一样,评定其品质的优次都离不开色、香、味几方面的情况。所谓好茶一般是色香味俱佳者。 商品茶要经过生产、收购、加工、销售等环节,每一个环节都有品质的审评问题,这种审评要比消费者的鉴评更全面、科学、细致。 我国审评茶叶,基本上仍凭感官(评茶专家的视觉、嗅觉、味觉和触觉)来辨别茶叶品质的优次。当茶农交售毛茶时,评茶员先对照标准样评定茶叶等级,然后计价付款。审评茶叶品质一般是先看外形,再开汤(泡茶)看内 相似文献
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第二节 茶叶的功用 茶叶由药用发展成为饮料,是随着人类社会的进步演变而成的。在中国悠久的历史中,古书上曾对茶叶的功用有过各种记载。唐《本草拾遗》上就有:“诸药为各病之药,茶为万病之药”。明顾元庆所著《茶谱》中也记载着:“人饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利尿、明目、益思、除顽、去腻、人固不可一日无茶”。 相似文献
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第四节 茶叶的品质规格 茶叶的种类很多,品质规格和等级价格的划分也十分复杂,不同茶类各具其特有的规定,现将主要茶类(红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、白茶)的等级规格分述如下: (一)红茶 我国生产制做的红茶,有两大类:工夫红茶和红碎茶。 1.工夫红茶 工夫红茶是我国特制的红茶,其等级规格,在收购环节一般分六级十二等,一级一样,每级两个等,逢双设样, 相似文献
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第六节 茶叶的包装和储存 一、茶叶的包装 茶叶包装主要是保护茶叶品质,便利运输和储存。并具有美化和宣传商品的作用。 要较好地保护茶叶的品质,必须首先认识茶叶的特性。茶叶具有吸湿性、陈化性、吸味性的特点。如果保管不善,不仅影响茶叶原来的色、香、味,而且还会感染异味而失去饮用价值。因此,茶叶包装除满足一般商品包装 相似文献
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第八节 中国十大名茶 世界主要产茶国如印度、斯里兰卡、肯尼亚等国家多产制红茶。中国是产制茶叶品种最多的国家,中国茶农具有精湛的制茶工艺,不仅能制作红茶、绿茶,还能制做花茶、乌龙茶、白茶和紧压茶。在这六大茶类中都有品质优异的名贵茶叶,每种茶独具特色,真是五彩缤纷,美不 相似文献
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本刊在美国惠黎基金会亚洲乡村教育专项基金的资助下,设计并实施了通过科学教育使贫困地区儿童(尤其是女童)依靠自己的劳动受完九年义务教育的《彩虹方案》。目前实施学校在湖北省有9所、山西有2所。9年学校中有5所学校是种茶和制茶。这是山区开展勤工俭学的好路子。为帮助师生了解种茶的科学道理,本刊编辑部特聘亚洲乡村教育专项基金会的顾问、著名茶叶专家 罗锦雯老师,开办种茶和制茶系列讲座。共分8讲在刊物上连载。 相似文献
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