“食品发酵工艺学”课程教学体系建设及实践   总被引：1，自引：0，他引：1  

蔡慧农  曾琪  苏文金  倪辉  肖安风  陈俊 《集美大学学报(教育科学版》2010,11(1):84-86

为了探讨如何对生物工程专业的学生讲授食品发酵工艺学,调查了各高校开课情况,确定课程性质及课时;根据学生的特点确定教学内容,选择教材;参照课程特点合理地设计授课方法及形式。研究认为以传统发酵食品的工艺为教学重点,采用原理、工艺、控制、生产实例、实践的教学顺序安排教学内容,创新实验模式,采用多元化的考核方式,可较大幅度地提高教学效果。  相似文献   

毕赤酵母发酵过程胞内活性氧的定量分析     

肖安风  孙亮先  倪辉  蔡慧农 《泉州师范学院学报》2009,27(4):87-90

利用流式细胞术对毕赤酵母发酵过程中胞内活性氧（ROS）的变化进行定量检测和分析,建立发酵过程单位细胞胞内ROS的相对含量以及单位体积细胞胞内ROS相对含量的计算方法,分析ROS积累对毕赤酵母细胞活力的影响,研究结果表明：在甲醇流加阶段,单位细胞的DCF（2′,7′-二氯荧光黄）染色平均荧光强度随着时间的增加而增加,即单位细胞胞内ROS的含量在甲醇流加阶段一直增加,细胞内产生持续的氧化压力,导致部分细胞死亡;单位体积酵母细胞的胞内ROS含量在甲醇流加阶段保持在一个相对稳定的范围。  相似文献   

《酿造工艺学》应用教学改革与实践     

肖安风  项炯华  肖安庆 《新课程研究》2007,(9)

在生物工程专业教学过程中,应用教学是本科学生重要的实践性教学环节,也是理论课教学的进一步延伸。国内许多高校近年来加大力度开  相似文献