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以平菇为主要原料,配以山楂、胡萝卜等辅料,将其加工成酸甜可口、营养丰富、食用方便的片状凝胶食品.工艺流程为：平菇经切片、预煮、打浆后,与山楂浆、胡萝卜浆按一定比例混合,添加适量辅料后,经熬煮、摊片、干燥、揭片、切片、包装等工序即得成品.通过单因素试验,采用感官评定方法,确定了最佳配料组成：平菇浆100 g,山楂浆50 g,胡萝卜浆30 g,蔗糖20 g,淀粉3 g,卡拉胶0.2 g.研究为平菇和山楂的精深加工提供了有效途径. 相似文献
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针对中小型餐饮企业的特点及存在的主要问题,结合HACCP的基本原理,对中小型餐饮企业的加工流程进行了危害分析,确立了食品原料采购、清洗、烹调、冷菜制作4个关键控制点,并制作了中小型餐饮企业的HACCP计划表。 相似文献
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本文指出了大学生科学素养的现状及存在的问题,提出教师能够在大学生科学素养的培养中发挥重要作用。通过培养学生的创新意识、学习能力、严谨求实的科研态度和克服困难的勇气,能够提高学生的科学素养,塑造学生的优秀品格。 相似文献
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以白玉菇为主要原料,添加适宜辅料,将其加工成类似火腿肠的凝胶食品.通过单因素试验和正交试验,确定其最佳工艺参数.结果表明：白玉菇清洗、切片后,在清水中浸泡20 min,再置于100℃沸水中烫漂3 min,将菇片破损打浆,以100 g菇浆料为基准,添加10%大豆分离蛋白、12%玉米淀粉、1.4%卡拉胶、1.5%食盐、1%蔗糖、5%食用油、0.8%鸡精,混合均匀制成馅料,灌肠、蒸煮后,即可制成营养丰富、风味独特、口感良好的白玉菇火腿肠;若配料中添加15%鸡肉,则效果更佳.该研究为白玉菇的精深加工提供了有效途径. 相似文献
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芦菲 《河南职业技术师范学院学报(职业教育版)》2011,(8)
分层次教学是实施因材施教,促进学生个性发展的重要途径。文章根据学生的个体差异,论述了在茶艺实践课的教学过程中采用分层次教学的适用性,提出了实施分从层次教学中实事求是、鼓励、最优化等原则,并从学生分层、目标分层、方法分层、训练分层、评价分层等方面阐述了分层次教学的具体实施。 相似文献
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双孢菇保健饮料的研制 总被引：1，自引：0，他引：1
研究了双孢菇保健饮料的生产工艺,其工艺流程为:双孢菇→挑选→清洗→护色→切片→预煮→打浆→胶磨→过滤→调配→均质→灌装→杀菌→冷却→成品。采用0.5%氯化钠作为护色液,在100℃预煮4m in,选用0.2%黄原胶作为稳定剂,产品具有良好的色泽和稳定性。 相似文献
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通过对宴会中冷菜加工过程的危害分析，确立了原料采购、焯水或熟制、冷却、备餐四个关键控制点，并制定了HACCP计划表。 相似文献
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鲜牛蒡经清洗、切片、热烫、护色、打浆、胶磨后进行喷雾干燥,制备富含多糖和蛋白质等营养成分的牛蒡精粉,研究影响喷雾干燥效果的各种因素,以得到最佳工艺参数.结果表明：牛蒡切片热烫后采用1%柠檬酸＋0.4%抗坏血酸＋0.5%氯化钙护色液浸泡30 min,料水比1∶3,进风温度200℃,雾化器频率为60 Hz.在此条件下,牛蒡精粉为白色粉末,得率7.25%,固形物回收率55.77%,溶解率超过85%,含水量4.13%,多糖含量16.50%,精粉蛋白含量16.63%,灰分含量5.17%,粗纤维含量0.14%.采用喷雾干燥法制备牛蒡精粉,是对鲜牛蒡进行深加工的有效途径. 相似文献
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本文指出了大学生科学素养的现状及存在的问题,提出教师能够在大学生科学素养的培养中发挥重要作用。通过培养学生的创新意识、学习能力、严谨求实的科研态度和克服困难的勇气,能够提高学生的科学素养,塑造学生的优秀品格。 相似文献
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