为什么酒能解鱼腥     

荣奥军 《科学课》2005,(8)

一天,妈妈买了两条鱼,说今天吃鱼,在做的过程中,我发现妈妈把酒倒进了锅里,妈妈说是为了去鱼腥味。为什么酒能去鱼腥呢?我非常好奇,这里又有什么原因呢?我带着问题,翻了好多书,终于在《十万个为什么》这本书中找到了答案。鱼有股难闻的腥味,这是因为鱼里含有三甲胺的缘故。三甲胺是一种属于脂肪胺类的化合物,有一种令人厌恶的腥臭味。烧鱼时,人们总是浇些酒,因为酒里含有酒精,酒精能够很好地溶解三甲胺,把它从鱼肉里赶出来,而且,烧鱼时温度很高,酒精、三甲胺都容易挥发,所以,没一会儿,鱼腥味和酒精便被挥发掉了。在生活中,有许多的新鲜事等…  相似文献   

为什么酒能解鱼腥     

荣奥军  齐亚红 《小学自然教学》2005,(8):61-61

一天，妈妈买了两条鱼，说今天吃鱼，在做的过程中，我发现妈妈把酒倒进了锅里，妈妈说是为了去鱼腥味。  相似文献