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《中式面点制作》是根据教育部2001年颁发的《中等职业学校烹饪专业课程设置》中主干课程“中式面点制作教学基本要求”,并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材,已于2002年12月正式出版。编写本教材的指导思想是,按照《国务院关于〈中国教育改革和发展纲要〉的实施意见》规定的职业培养目标,适应社会对中等职业人才的需求,为培养实用型中级面点师和技术人才服务,力求达到“体现职教特色,培养创新能力”的目的。本教材的特色主要体现在以下几个方面:一、面向餐饮市场,突出实用性本教材… 相似文献
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《中式面点制作》是根据教育部2001年颁发的《中等职业学校烹饪专业课程设置》中主干课程“中式面点制作教学基本要求”,并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材,已于2002年12月正式出版。本教材的特色主要体现在以下几个方面:一、面向餐饮市场,突出实用性本教材由西安商贸旅游学院高级讲师、高级技师樊建国担任主编。他先后担任陕西省技师评定委员会、技能考评委员会委员以及陕西省烹饪协会常务理事;荣获“国家级烹饪大师”、“陕西省烹饪大师”称号;执笔面向21世纪《中等职业教育烹饪… 相似文献
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