“5S”管理模式在餐饮食品安全中的应用研究     

陈志炎 《贵阳学院学报(自然科学版)》2014,9(4)

以合肥、苏州、海门等地的20家中高档餐饮企业为研究对象,对比餐饮企业引入5S管理前后,酒店的卫生状况、员工和顾客的满意率等.发现实施5S管理后,餐饮食品熟制肉食合格率提高了52％和37.5％,餐具、刀具、抹布、砧板、手部清洁的卫生合格率分别提高了144.81％、193.55％、404.31％、324.06％、42.11％;另外,员工工作效率、厨房卫生状况、菜肴成本控制也有显著提高;而员工餐饮食品安全意识和顾客满意率提高并不明显.“5S”管理模式实施后,餐饮食品安全合格率显著提升,应在餐饮企业中加强推广.  相似文献   

建构高中历史课堂教学中“师生互动”模式     

陈志炎 《教育前沿(综合版)》2006,(6)

一、正确理解“师生互动”知识传授过程中的“师生互动”,着眼于课堂教学中师生互动及更为丰富的师生互动行为,课堂教学中的“师生互动”要延伸到价值信念、日常行为、心理情感等更为广阔的教育活动中,从课堂  相似文献   

“5S”管理模式在餐饮食品安全中的应用研究     

陈志炎 《贵阳金筑大学学报》2014,(4):44-46

以合肥、苏州、海门等地的20家中高档餐饮企业为研究对象,对比餐饮企业引入5S管理前后,酒店的卫生状况、员工和顾客的满意率等。发现实施5S管理后,餐饮食品熟制肉食合格率提高了52%和37.5%,餐具、刀具、抹布、砧板、手部清洁的卫生合格率分别提高了144.81%、193.55%、404.31%、324.06%、42.11%;另外,员工工作效率、厨房卫生状况、菜肴成本控制也有显著提高;而员工餐饮食品安全意识和顾客满意率提高并不明显。＂5S＂管理模式实施后,餐饮食品安全合格率显著提升,应在餐饮企业中加强推广。  相似文献