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研究了脐橙汁在8℃冷藏中pH值、糖度和荧光性质的变化规律.结果表明:脐橙汁随冷藏时间的延长,pH值、糖度和荧光强度均呈现出先略有增大后逐渐降低的变化规律.对研究脐橙汁的保鲜与加工有一定指导意义.  相似文献   
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