可溶性糯米淀粉的制备及成膜性质研究     

鲍士宝  宫阿敏  吴慧  龚晓弦  陈守江 《安徽科技学院学报》2012,(3):49-52

研究了以糯米粉为原料,通过糊化处理制备可溶性糯米淀粉,结果表明当糊化工艺为:pH10.0、糊化温度85℃、糊化时间30min时,制备的可溶性糯米淀粉得率较高,且其溶液粘度较好。以可溶性糯米淀粉为成膜基质制备了可食用淀粉膜,与传统明胶膜相比,其拉伸强度较低,但色泽、透明度良好。  相似文献