介紹“留胚米”     

倪章祺 《科学大众》1948,(2)

每粒米有一個胚。這胚部生在米的一角上,露在表面的部份比較很小。在普通碾白以后,祇有少數白米尚能保留米胚的全都或者一部,多數的胚,已經全被碾去,此所以碾成的米粒有缺一個角,且有小窩凹入的形狀。如果我們在碾軋糙米的時候  相似文献   

瘦长人膳食析疑     

倪章祺 《科学大众》1948,(1)

有一位杨先生来信,他毕业大学电机系已是多年,因为身体衰弱,延医进补,又少效果,每日抱着沉重的心绪,追求健康的方法,然而结果是有所得而又无所得。他读报纸与杂志,知道如果要恢复健康,必须注意日常的饮食营养,并且对于食物的质与量要有合理的配合,但是他也有许多亟待解析的疑问。他的体质据说是孱弱而瘦长,身长七十一吋,体重四十六公斤,肌肉不发达,为了要增加体重,使能合于标准并且身体强壮起见,他自己拟了一份食物单。他第一次附来的食单,鲜菜类太少,而且有几样食物的份量没有注明。作者覆信请  相似文献