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壳聚糖的微观结构可对其性质与功能产生重要影响,因此对于壳聚糖微观结构的研究具有重要意义.由于传统的实验手段很难深入地研究壳聚糖的微观结构,因此文章通过分子模拟技术对壳聚糖中的糖苷键、氢键的性质与特征,以及乙酰氨基对壳聚糖结构与性质的影响进行了计算与分析.结果 表明,壳聚糖糖苷键中O-C4键比C1-O键更容易断裂.壳聚糖的糖苷键比与乙酰氨基相邻的糖苷键更容易断裂.壳聚糖中形成氢键的主导因素并不是基团运动的自由程度,而是氢键中电子供体的负电荷数,负电荷数越高则形成的氢键强度越强.壳聚糖中氨基N与羟基H形成的氢键强度最强.研究结果对壳聚糖溶解和降解的研究及应用具有指导意义. 相似文献
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