泛味的宫廷菜     

白忠懋 《文化博览》2006,(1):27

末代皇帝溥仪年幼时,有一次撞见王府进贡酱肘子,便抢了一只,大嚼一通,吓得太监奔过去就夺。一场争夺战的结果,溥仪手中只剩一根"拐棒"。把这档子事说给谁听,谁也不信——难道宫中闹饥荒?酱肘子连老百姓也吃得起,普通得像四川人的回锅肉,怎么溥仪就把它当做美不可言的佳肴?但这是事实。读者得注意,那肘子可不是御膳房制作的,而是"王府进贡"的。王府送来的菜,难道比御膳房做得更好?倒也有例可证:慈禧太后经常吃各王府进贡的菜;有时,则很爱吃小德张(张兰德,御膳房首领)做的菜。按理,御膳房多的是厨师,但  相似文献   

菰米与茭白     

白忠懋 《科学大众》1995,(3)

浙江湖州古称菰城,这“菰”字有两解,一为“菇”的异体字,一为茭白。湖州地处江南水网地带,盛产茭白,而不是香菇,所以不能把菰城当作菇城。古代的菰与如今我们所理解的茭白不是一回事,虽是同一种植物,但古时它是粮食,它结的籽实,被称  相似文献   

野蔬佳品——枸杞头     

白忠懋 《科学大众》1994,(3)

南京人吃野菜有“三草”之说,即马兰头、枸杞头和菊花菜。这三种野菜我都吃过。论口味,当推枸杞头第一,说它是野菜中的佳品,也未尝不可;能和它媲美的,是蕨菜和野荠菜。象《红楼梦》里的贾府,可谓钟鸣鼎食之家,对枸杞头也很向往:有一年春天,探春和宝钗商议要吃个油盐炒枸杞芽儿自己拿钱交给厨娘柳嫂子去买办(六十一  相似文献   

狼语     

白忠懋 《大中专文苑》2011,(2)

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狼语     

白忠懋 《语文教学与研究》2011,(21)

有些爱斯基摩人能听懂狼语,甚至能与狼交谈狼能发声,鸟会鸣,虽有用意,毕竟不是语言。加拿大的生物学家法利·莫厄特研究过狼,他认识一位爱斯基摩人,叫乌特科,是位经验丰富的猎  相似文献   

春卷如小枕头一般     

白忠懋 《寻根》2006,(6):106-107

香港美食家蔡澜写过福建薄饼（也叫春饼）：他年轻时邻居为福建人，主妇做了薄饼，总要送他一个。饼薄，包入的料为大头莱、荷兰豆、包菜、豆干、红萝卜、冬菇等，皆切成丝——都是炒了又炒的，汁不多。男备烫熟豆芽、大地鱼碎与煎脆的浒苔（即苔菜）等。饼上涂以甜面酱，把菜铺上，豆芽、鱼碎与浒苔后放，然后卷起。可自己动手，也可由主人来包。  相似文献   

狼语     

白忠懋 《科学与文化》2009,(3):9-9

狼能发声,鸟会鸣叫,虽有用意,毕竟不是语言。 加拿大生物学家法利·莫厄特研究过狼,他发现北方冻土的狼以不同声音传递信息——狼的叫声变化很多,音域很宽,远远超过其他野兽。  相似文献   

什么都吃     

白忠懋 《大众科技》2001,(2):18

有人不食泥鳅,说是像蛇.当然,河鳗、黄鳝也不敢沾边.其实蛇为爬行类,泥鳅、河鳗属鱼类.它们跟鳊鱼、草鱼同类.让人难以理解的是,那些畏蛇者往往不忌食甲鱼,可甲鱼又丑又凶.还有河蟹,他们也不忌.蟹属节肢动物,跟蜘蛛一样,外观更吓人.  相似文献   

狼语     

白忠懋 《大中专文苑》2011,(1):45-45

狼能发声,鸟会呜叫,虽有用意,毕竟不是语言。 加拿大生物学家法利·莫厄特研究过狼,他发现北方冻土的狼以不同声音传递信息——狼的叫声变化很多,音域很宽,远远超过其他野兽。  相似文献